Ingrédients:
2 carottes moyennes
2 gros oignons
1 panais
1 petit céleri
1 kg de tomates fraîches
1 bouquet de persil frais
Pour les boulettes :

4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de semoule
1 cuillère à soupe d’amidon
1 petit oignon finement haché
Sel, paprika et poivre, au goût
Méthode de préparation :
Préparation des légumes : Hachez finement l’oignon, les carottes, les panais et le céleri ou râpez-les pour une texture plus fine. Blanchir les tomates quelques minutes pour les peler facilement. Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et du paprika, puis laissez-les mijoter dans une grande casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparation de la soupe : Ajoutez 2 litres d’eau dans la casserole sur les légumes cuits et laissez bouillir pendant 10 à 15 minutes. Réduisez en purée les tomates pelées et ajoutez-les à la casserole pour une saveur de tomate intense.
Préparation des boulettes : Dans un bol, mélanger la farine, la semoule, la fécule et l’oignon haché. Ajoutez progressivement de l’eau tiède en mélangeant jusqu’à obtenir une composition homogène.
Former et cuire les boulettes : À l’aide d’une cuillère, former des boulettes à partir du mélange et les ajouter directement à la soupe. Assurez-vous de les faire bouillir immédiatement pour éviter qu’ils ne durcissent. Laissez les boulettes bouillir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent moelleuses.
Finition de la soupe : Une fois les boulettes prêtes, éteignez le feu et ajoutez le persil haché. Couvrez la casserole et laissez reposer la soupe quelques minutes avant de servir. La soupe aux tomates avec des boulettes est légère et pleine de saveur, parfaite pour n’importe quel jour de jeûne.
Recette bonus : Boulettes de pommes de terre de carême – Une collation délicieuse et saine
Ingrédients:
7 grosses pommes de terre
2 carottes
1 botte d’oignons verts
1 bouquet de persil frais ou d’aneth
Sel et poivre au goût
3 gousses d’ail
50 g de chapelure
Huile pour la friture ou la pâtisserie
Méthode de préparation :
Faire bouillir les légumes : Faire bouillir les pommes de terre et les carottes entières, avec leur peau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois refroidis, épluchez-les et râpez-les.
Préparation de la composition : Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés avec les oignons verts finement hachés et les herbes choisies. Ajoutez du sel, du poivre, de la chapelure et de l’ail écrasé. Bien mélanger pour obtenir une composition homogène.
Former les boulettes de viande : Façonnez les boulettes de viande en formes plates ou rondes. Si vous le souhaitez, roulez-les dans de la chapelure supplémentaire pour une croûte plus croustillante.
Friture ou cuisson au four : Faites frire les boulettes de viande dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis laissez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Vous pouvez également les faire cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes pour une option plus saine.
Ingrédients:
2 oignons
2 poivrons (vert et rouge)
2 carottes moyennes
2 courgettes
1 aubergine
3-4 pommes de terre
Une poignée de petits pois (en conserve ou surgelés)
Une poignée de haricots verts
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym
pâte de tomate
aneth vert
Méthode de préparation :
Préparation des légumes : Lavez et nettoyez tous les légumes. Coupez l’oignon en fines rondelles, les poivrons en lanières, les carottes en rondelles et les pommes de terre, les courgettes et l’aubergine en dés.
Faire revenir les légumes : Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans 2 à 3 cuillères à soupe d’huile jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les poivrons et les carottes et continuez à faire sauter pendant quelques minutes.
Ajout des pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et mélangez bien avec les autres légumes. Après 5 minutes, versez 2 tasses d’eau et laissez bouillir à feu moyen.
Ajout des autres légumes : Une fois que les pommes de terre ont commencé à ramollir, ajoutez les courgettes, les aubergines, les haricots verts et les petits pois. Assaisonnez avec la feuille de laurier et le thym, puis laissez mijoter le ragoût à feu doux.
Fin de la préparation : Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le concentré de tomates et l’aneth haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits et que les saveurs se soient mélangées.
Savourez tous ces plats délicieux et sains !