Ingrédients

Pour la base de galette (pour 4 à 6 personnes) :

• 4 grosses pommes de terre Russet (2 lb/900 g)
• 1 gros œuf battu
• 1 1/2 tasse (170 g) de fromage mozzarella, râpé
• 1/2 tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à café (6 g) d’origan séché
• 1 cuillère à café (5 g) de sel de mer
• 1/2 cuillère à café (2 g) de poivre noir
• 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge

Pour la garniture aux herbes :

• 1 cuillère à soupe (3 g) de feuilles d’origan fraîches
• 1 cuillère à café (1 g) d’herbes italiennes séchées
• 1/2 cuillère à café (2,5 g) de flocons de piment rouge (facultatif)
• Sel de mer et poivre noir supplémentaires au goût

Instructions

1. Épluchez et râpez les pommes de terre à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire.
2. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon de cuisine propre et pressez-les pour en extraire le plus d’humidité possible.
3. Transférez les pommes de terre séchées dans un grand bol et mélangez immédiatement avec l’œuf battu pour éviter qu’elles ne brunissent.
4. Ajoutez 1 tasse de mozzarella, la moitié du parmesan, l’ail, l’origan séché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte de 12 pouces à feu moyen.
6. Appuyez fermement le mélange de pommes de terre dans la poêle, créant ainsi une couche uniforme.
7. Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré et croustillant.
8. Retournez délicatement à l’aide d’une grande assiette ou d’un plat (ou coupez-le en quartiers pour le retourner).
9. Recouvrir du reste de fromage et d’herbes.
10. Laissez cuire encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré.

Informations nutritionnelles

Par portion (6 portions) :

• Calories : 285
• Protéines : 11 g
• Glucides : 32 g
• Matières grasses : 14 g
• Fibre: 3g
• Sodium : 480 mg

Timing:

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 45 minutes

Conseils et astuces de pro

• Pressez les pommes de terre le plus possible pour un maximum de croustillant
• Utilisez des pommes de terre féculentes comme les Russets pour de meilleurs résultats
• Laissez les pommes de terre râpées reposer dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’amidon.
• Presser fermement le mélange dans le moule pour une meilleure cohésion
• Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme
• Assaisonner généreusement chaque couche

Variations et substitutions

• Style méditerranéen : ajoutez des olives et des tomates séchées au soleil
• Version petit déjeuner : Garniture aux œufs et au bacon
• Option à faible teneur en glucides : Mélangez du riz au chou-fleur
• Sans produits laitiers : utilisez des alternatives au fromage sans produits laitiers
• Variations d’herbes : essayez le romarin, le thym ou le basilic