Ces galettes de lentilles végétaliennes regorgent de protéines végétales, de fibres et de saveurs audacieuses, ce qui en fait un ajout parfait à tout repas. Qu’elles soient servies en plat principal, dans un hamburger ou en collation avec votre trempette préférée, ces galettes sont simples à préparer et absolument délicieuses !
Ingrédients
- 375 g (1 ½ tasse) de lentilles rouges séchées
- 1 grosse échalote hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petite carotte râpée
- 15 g (¼ tasse) de persil frais, haché
- 15 g (1 c. à soupe) de purée de tomates
- 5 g (1 c. à thé) de sel
- 2,5 g (½ c. à thé) de poivre noir
- Huile d’olive (pour la friture)
Instructions
Étape 1 : Cuisson des lentilles
- Rincez les lentilles : Placez les lentilles séchées dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide.
- Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres : Suivez les instructions sur l’emballage pour cuire les lentilles. En général, faites-les mijoter dans une casserole avec suffisamment d’eau pendant environ 10 à 15 minutes , jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses.
- Égoutter et refroidir : égouttez l’excès d’eau et laissez les lentilles refroidir légèrement avant de les utiliser.
Étape 2 : Préparation du mélange
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, l’échalote hachée, l’ail émincé, la carotte râpée, le persil, la purée de tomates, le sel et le poivre noir.
- Écraser et mélanger : à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écraser légèrement le mélange tout en conservant une certaine texture pour que les galettes se tiennent ensemble. Si le mélange semble trop humide, laissez-le reposer quelques minutes pour absorber l’excès d’humidité.
Étape 3 : Façonnage des galettes
- Former des galettes : Prenez de petites portions du mélange et façonnez-les en galettes, en les pressant doucement pour conserver leur forme.
Étape 4 : Cuisson des galettes
- Chauffer l’huile : Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées : Placer les galettes dans la poêle et cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté , ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Retourner soigneusement pour éviter qu’elles ne se cassent.
- Égoutter l’excès d’huile : Transférer les galettes cuites dans une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer tout excès d’huile.
Suggestions de présentation
- En plat principal : Servir avec une salade fraîche et des légumes rôtis.
- Dans un burger : placez la galette dans un pain avec de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise végétalienne pour un délicieux burger végétal.
- Avec des trempettes : Dégustez avec du houmous, de la sauce tahini ou une trempette au yaourt végétalien pour plus de saveur.
Ces galettes de lentilles végétaliennes croustillantes et savoureuses sont une excellente alternative aux galettes de viande traditionnelles, offrant une option nutritive et satisfaisante pour n’importe quel repas. Essayez-les dès aujourd’hui et savourez une délicieuse friandise à base de plantes !