Pour comprendre à quel point ces beignets sont délicieux, commençons par imaginer un beignet chaud et doré qui fond dans votre bouche tandis que sa douceur sucrée recouvre votre langue. Cela ressemble à un rêve, n’est-ce pas ? Eh bien, ce n’est pas le cas ! Ces beignets frits à la levure chimique donneront vie à ce rêve. Légers et moelleux à l’intérieur avec une croûte croustillante et dorée à l’extérieur, ils sont un régal délicieux que vous voudrez savourer à tout moment de l’année.

Avec des notes d’orange et de citron, une touche de liqueur pour plus de profondeur et un saupoudrage parfait de sucre, ces beignets sauront conquérir vos papilles.

Que sont les beignets frits ?

Contrairement à leurs homologues à base de levure, ces beignets lèvent grâce à la levure chimique . Le résultat ? Une texture moelleuse et aérée qui se marie parfaitement avec l’extérieur croustillant. L’ajout de zeste de citron et d’orange donne à ces beignets une saveur subtile d’agrumes , tandis qu’une touche de liqueur ajoute une touche de sophistication.

Les origines des beignets remontent aux colons hollandais du 19e siècle, qui ont introduit les « olykoeks » (gâteaux à l’huile) en Amérique. Au fil du temps, ces friandises imbibées d’huile ont évolué vers les beignets que nous connaissons aujourd’hui. En fait, les beignets à la levure chimique ont gagné en popularité pour leur simplicité , sans levure, sans attente que la pâte lève. Il suffit de mélanger, de faire frire et de déguster.

Conseils de pro pour les meilleurs beignets frits avec de la levure chimique

• La levure chimique trop vieille peut donner des beignets trop épais. Vérifiez toujours la date de péremption pour vous assurer qu’ils sont légers et moelleux.
• La pâte doit être lisse et non collante . Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
• Ne surchargez pas la poêle. Faites frire les beignets par lots pour éviter de trop baisser la température de l’huile.
• Il est préférable de recouvrir les beignets de sucre lorsqu’ils sont encore chauds , mais pas brûlants.
• Pas d’emporte-pièce ? Utilisez un verre pour découper la pâte et vous pourrez même faire des trous pour beignets.
• Faites preuve de créativité avec les garnitures. Si le sucre classique est parfait, n’hésitez pas à saupoudrer vos beignets de sucre à la cannelle ou même à les tremper dans du chocolat fondu.

Que faire si je n’ai pas de mixeur électrique ?

Ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez tout mélanger à la main avec un fouet ou une cuillère , assurez-vous simplement de mélanger jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que la pâte soit lisse.

Puis-je utiliser différents agrumes ?

Absolument ! Le zeste de citron et d’orange est le choix traditionnel , mais n’hésitez pas à expérimenter avec du citron vert, du pamplemousse ou même un peu de jus d’agrumes mélangés pour une touche unique.

Comment puis-je m’assurer que mes beignets n’absorbent pas trop d’huile ?

La friture à la bonne température permet d’éviter l’absorption d’huile . Si l’huile est trop froide, la pâte va l’absorber comme une éponge.

Puis-je faire cuire ces beignets au lieu de les faire frire ?

La cuisson au four ne vous donnera pas la même texture croustillante, mais si vous préférez une version plus légère , vous pouvez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Comment savoir quand les beignets sont cuits ?

Ils doivent être dorés des deux côtés et flotter à la surface une fois cuits. Pour un test rapide, vous pouvez en ouvrir un et il ne devrait pas rester de pâte crue au milieu.

Avec quoi puis-je servir ces beignets ?

Ces beignets sont parfaits seuls, mais vous pouvez les servir avec du café , du chocolat chaud ou de la crème fouettée pour une gâterie supplémentaire.

Comment conserver les restes de beignets frits ?

Pour conserver les restes, laissez vos beignets refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils resteront frais à température ambiante pendant 1 à 2 jours . Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, la congélation est votre meilleure option, assurez-vous simplement qu’ils sont bien emballés dans une pellicule plastique ou dans un sac à fermeture éclair.

Ingrédients

Œuf

1

sucre

60 g (1/4 tasse)

Zeste de citron

Zeste d’orange

lait

70 ml (1/4 tasse)

du jus d’orange)

1/2

liqueur

1 cuillère à soupe

farine tout usage

300 g (2 1/2 tasses)

levure chimique

16 g (1 c. à soupe)

Saindoux

30 g (2 cuillères à soupe)

Huile pour friture

Comment faire des beignets frits avec de la levure chimique

Étape 1

Étape 1. Dans un bol, battez l’œuf et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le zeste de citron, le zeste d’orange, le lait, le jus d’orange et la liqueur.

Étape 2

Étape 2. Tamisez la farine et la levure chimique ensemble et ajoutez-les au mélange humide. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte.

Étape 3

Étape 3. Ajoutez le saindoux et pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et non collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

Étape 4

Étape 4. Sur une surface farinée, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce rond (8 cm) pour découper les beignets. Utilisez ensuite un emporte-pièce plus petit pour percer le trou central.

Étape 5

Étape 5. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Placez délicatement les beignets dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.

Étape 6

Étape 6. Retirez les beignets de l’huile et laissez-les égoutter brièvement sur du papier absorbant. Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez-les dans du sucre pour un enrobage sucré parfait. Servez les beignets frais et chauds, et regardez-les disparaître en un rien de temps de l’assiette.