Ingrédients
Pour les galettes :
- 4 à 6 pommes de terre moyennes, râpées
- 400 g de poulet haché
- 1-2 œufs
- 1 oignon moyen, râpé
- 2 gousses d’ail, râpées
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café d’herbes italiennes
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile (pour la friture)
- 100 g de mayonnaise
- 1 oignon moyen, haché (pour la garniture)
Pour la sauce aux champignons :
- 250 g de champignons, tranchés
- 1 oignon moyen, haché (facultatif)
- 2 gousses d’ail hachées (facultatif)
- 120 g de beurre
- 200 ml de crème
- 1 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de fromage mozzarella râpé
Temps de préparation :
- 20 minutes
Temps de cuisson :
- 25-30 minutes
Durée totale :
- 45-50 minutes
Portions :
- 4 à 6 portions
Instructions
Étape 1 : Préparez les galettes
- Râpez et pressez les pommes de terre : Commencez par éplucher et râper les pommes de terre. Une fois râpées, placez-les dans un torchon de cuisine propre ou une étamine, puis essorez-les pour éliminer l’excès d’humidité. Cette étape permet de garantir que vos galettes ne soient pas détrempées.
- Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, le poulet haché, l’oignon râpé et l’ail. Ajouter les œufs, le poivre, les herbes italiennes, le sel et le poivre noir. Incorporer progressivement la farine pour aider à lier le mélange. Ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
- Former les galettes : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Formez de petites galettes rondes (de la taille d’une paume environ) avec le mélange pommes de terre-poulet. Faites frire les galettes par lots, en les faisant cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.
Étape 2 : Préparez la sauce aux champignons
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une poêle à part, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 3 minutes). Ajouter l’ail émincé et faire revenir encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Cuire les champignons : Incorporer les champignons émincés et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons libèrent leur humidité et deviennent tendres.
- Ajoutez la crème et les assaisonnements : Versez la crème en remuant constamment et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec de la muscade et du sel. Incorporez la mozzarella râpée et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse.
Étape 3 : Assembler et servir
- Servir les galettes : Disposer les galettes cuites sur des assiettes de service.
- Garnir de sauce aux champignons : Verser généreusement la sauce crémeuse aux champignons sur les galettes. Garnir d’oignons hachés ou d’herbes fraîches comme du persil, si désiré.
- Accompagnez-le de légumes : Servez chaud avec des légumes, du riz ou votre salade préférée.
Pourquoi cette recette est intemporelle
Les galettes de pommes de terre et de poulet avec sauce crémeuse aux champignons sont un plat réconfortant et polyvalent. La combinaison de pommes de terre tendres et de poulet juteux, assaisonné d’herbes aromatiques et d’épices, crée un profil de saveur satisfaisant. La sauce crémeuse aux champignons ajoute de la richesse, rendant le plat à la fois gourmand et sain. Son adaptabilité le rend adapté à différents régimes alimentaires : remplacez le poulet par de la dinde, du tofu ou utilisez de la farine sans gluten. Les ingrédients simples, faciles à trouver dans la plupart des cuisines, et le processus de cuisson simple en font une recette intemporelle, parfaite pour les dîners de famille décontractés ou les occasions spéciales.
Savourez ce repas copieux et satisfaisant qui allie confort et élégance !