Beurrés et tendres, ces biscuits au beurre simples ont une texture fondante et une merveilleuse saveur sucrée et beurrée. Ces biscuits constituent une collation parfaite tout au long de la journée ou un dessert après un repas principal. Ils sont également incroyablement faciles à préparer , ce qui en fait une excellente recette de référence lorsque vous avez besoin d’un biscuit de base.

Le processus de fabrication de ces biscuits au beurre commence par battre le beurre avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis par mélanger un œuf et de la farine. Ensuite, la pâte est façonnée en trois bûches, badigeonnée de beurre fondu et enrobée de sucre , puis réfrigérée jusqu’à ce qu’elle soit prise. Une fois que les bûches de pâte à biscuits sont suffisamment refroidies, elles sont ensuite tranchées et cuites au four. Ces biscuits au beurre sont parfaits trempés dans une tasse de thé ou de café chaud pour une friandise réconfortante !

Que sont les biscuits au beurre ?

Ces biscuits au beurre sont faits à partir d’ une pâte au beurre contenant du beurre, du sucre, du sel, des œufs et de la farine. Leur goût est similaire à celui d’un biscuit sablé, mais plus riche grâce à l’ajout d’un œuf.

Il existe de nombreux types de biscuits au beurre, mais l’un des plus populaires est le biscuit au beurre hollandais . Il s’agit généralement de biscuits à la poche à douille contenant du beurre, de la farine et du sucre, et ayant une texture croustillante.

Cette recette de biscuits au beurre est similaire aux biscuits au beurre hollandais, sauf qu’au lieu d’être dressée sur une plaque à pâtisserie, la pâte à biscuits est formée en bûche et tranchée . Cette recette de biscuits au beurre à trancher et à cuire est parfaite pour ceux qui n’aiment pas la complexité de dresser une pâte à biscuits dense mais apprécient le goût d’un biscuit au beurre.

Conseils de pro

• Assurez-vous que le beurre est bien mou avant de commencer à préparer la pâte pour cette recette.
• Ne mélangez pas trop la pâte , sinon les biscuits risquent d’avoir une texture dure. Vous saurez que la pâte est suffisamment mélangée lorsque le mélange est homogène et que vous ne voyez plus de traces de farine.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les biscuits afin de garantir qu’ils conservent leur forme.
• Pesez les portions de pâte pour vous assurer d’obtenir une quantité uniforme de pâte dans chaque bûche de pâte à biscuits.
• Ne faites pas trop cuire les biscuits ! Vous saurez qu’ils sont bien cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés sur le dessous et sur les bords.
• Si vous préférez l’aspect d’un biscuit à la poche à douille, n’hésitez pas à pocher la pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie.

Biscuits au beurre ou biscuits sablés

Les biscuits sablés ont une texture friable et fondante en raison de leur teneur élevée en beurre et de l’absence d’œufs ou d’agents levants . Ils sont moins sucrés et ont une saveur plus délicate. Les biscuits au beurre , en revanche, sont plus riches, légèrement plus sucrés et plus structurés, contenant souvent des œufs pour une bouchée plus douce mais plus solide , ce qui les rend idéaux pour les formes à la poche à douille.

Que servir avec des biscuits au beurre ?

Ces biscuits au beurre sont délicieux servis tels quels avec du café, du thé ou du lait froid. Cependant, ils peuvent également être servis en accompagnement d’autres desserts tels que de la glace, du gelato ou du sorbet.

Puis-je ajouter d’autres saveurs aux biscuits au beurre ?

Oui, si vous souhaitez ajouter d’autres saveurs à vos biscuits au beurre, vous le pouvez certainement ! La pâte serait merveilleuse avec l’ajout de zeste de citron , d’orange ou de citron vert pour une saveur d’agrumes. Alternativement, vous pouvez ajouter de l’ extrait d’amande ou de menthe pour une saveur plus festive.

Puis-je ajouter des garnitures aux biscuits au beurre ?

Absolument, ces biscuits au beurre sont la toile parfaite pour diverses garnitures. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de vermicelles avant de les cuire. Après la cuisson, vous pouvez également les tremper partiellement dans du chocolat fondu et les garnir de noix comme des pistaches ou des noisettes hachées.

Quel est le meilleur beurre pour les biscuits au beurre ?

En règle générale, vous devez utiliser du beurre non salé pour tout type de pâtisserie, car vous ne voulez pas que ce que vous préparez soit trop salé. Cependant, si vous n’avez que du beurre salé sous la main, omettez simplement le sel demandé dans cette recette de biscuits au beurre.

Comment conserver les biscuits au beurre

Pour conserver ces biscuits au beurre frais, ils doivent être conservés dans un récipient hermétique où ils se conserveront bien jusqu’à 1 semaine .

Toutefois, si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez également les placer au congélateur où ils se conserveront pendant 3 à 6 mois .

Ingrédients

beurre

220g (1 tasse)

sucre

100 g (½ tasse)

Une pincée de sel

1 oeuf

farine tout usage

350g (3 tasses)

Beurre pour badigeonner    

  Sucre pour enrobage

Comment faire des biscuits au beurre

Étape 1

Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre et le sel jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.

Étape 2

Incorporer l’œuf jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Étape 3

Incorporez la farine puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Divisez la pâte en trois portions égales et façonnez-les en bûches.

Étape 5

Badigeonnez les bûches de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre. Réservez au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Étape 6

Coupez les bûches en rondelles de 1 cm d’épaisseur et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Faites-les cuire au four à 180°C (360°F) pendant 14 minutes.

Étape 8

Servez les biscuits sur un plat une fois refroidis.