Ingrédients
Pour un rouleau de 12 pouces (30 cm) (environ 15 portions)
- 2 tasses (500 g) de dattes Medjool molles, dénoyautées
- ¾ tasse (100 g) de graines de tournesol crues
- ¾ tasse (100 g) de graines de citrouille crues
- 2 cuillères à soupe (15 g) de poudre de cacao non sucrée
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- ½ tasse (75 g) de graines de sésame, pour l’enrobage
Instructions étape par étape
- Préparez les dattes
- Retirer les noyaux des dattes si elles ne sont pas déjà dénoyautées
- Mettre les dattes dans un robot culinaire
- Travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et collante (environ 1 à 2 minutes).
- Mélanger les graines
- Dans un grand bol, mélanger les graines de tournesol et de citrouille
- Ajoutez la poudre de cacao et le sel
- Bien mélanger pour assurer une répartition uniforme
- Mélanger les ingrédients
- Ajoutez la pâte de dattes au mélange de graines
- À l’aide de mains propres ou d’une spatule solide, mélangez soigneusement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Le mélange doit être collant mais maniable
- Façonner le rouleau
- Répartir les graines de sésame sur un plan de travail propre
- Transférer le mélange de dattes et de graines sur un morceau de papier sulfurisé
- Façonner en bûche d’environ 12 pouces (30 cm) de long
- Roulez la bûche dans les graines de sésame jusqu’à ce qu’elle soit complètement enrobée.
- Laisser refroidir et servir
- Enveloppez hermétiquement le rouleau dans du papier sulfurisé
- Réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit
- Couper en rondelles de 1,25 cm (½ pouce) au moment de servir.
Informations nutritionnelles
Par portion (1 tranche)
- Calories : 185
- Protéines : 5 g
- Glucides : 23 g
- Fibre: 4g
- Matières grasses saines : 9 g
- Fer : 1,5 mg
- Magnésium : 92 mg
Timing:
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de refroidissement : 2 heures
- Durée totale : 2 heures 15 minutes
Conseils et astuces de pro
- Utilisez des dattes à température ambiante pour un traitement plus facile
- Si les dattes sont sèches, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes avant de les traiter.
- Huilez légèrement vos mains lors du façonnage du rouleau pour éviter qu’il ne colle
- Utilisez un couteau bien aiguisé et dentelé pour des tranches nettes
- Refroidissez bien le rouleau avant de le trancher pour éviter qu’il ne s’effrite.
Variations et substitutions
- Options de graines : remplacez les graines par des noix hachées comme des amandes ou des noix
- Alternatives aux édulcorants : utilisez des figues ou des pruneaux pour un profil de saveur différent
- Ajouts de saveurs :
- Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Inclure 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
- Mélanger 1 cuillère à café de cannelle ou de cardamome
- Options d’enrobage : utilisez de la noix de coco râpée ou des noix concassées à la place des graines de sésame