Brigadeiro (truffes au chocolat brésiliennes)

Durée totale : 35 min + temps de refroidissement

Difficulté : Faible

Pour : 12 personnes

Par l’équipe éditoriale

Ingrédients

Lait concentré sucré

200 g (1/2 tasse)

poudre de cacao

15 g (1 c. à soupe)

Beurre non salé

15 g (1 c. à soupe)

chocolat sucré

30 g (2 c. à soupe)

pépites de chocolat, pour décorer

Les brigadeiros sont une recette de dessert brésilien facile à réaliser . Ces boules de truffes au chocolat fondantes ont été créées à Rio de Janeiro au milieu du XXe siècle. Leur nom signifie « commandant d’une brigade » et les truffes doivent leur nom au brigadier Eduardo Gomes.

Traditionnellement, le Brigadeiro est préparé avec du lait concentré, du beurre, des œufs et du cacao en poudre. Il est ensuite recouvert de pépites de chocolat . Les truffes ont été fabriquées avec du lait concentré car il a été créé à une époque où le sucre et le lait étaient rares. De nos jours, il n’existe pratiquement plus de recettes qui incluent des œufs. Pour cette recette, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients : du lait concentré, du beurre, du cacao en poudre et du chocolat !

Elles sont sucrées , moelleuses et fondent dans la bouche. Ces truffes au chocolat sont également très belles car elles sont garnies de pépites de chocolat .

Qu’est-ce qu’un brigadeiro ?

Le Brigadeiro (prononcé bree-gah-DAY-roh) est une truffe brésilienne classique et fondante. Elle est faite de lait concentré et de poudre de cacao, et vous la trouverez dans presque toutes les fêtes brésiliennes.

Contrairement aux truffes ordinaires, elles n’ont pas de coque dure. Au lieu de cela, elles sont plus tendres et beaucoup plus fondantes !

Origines du Brigadeiro

On ne sait pas exactement d’où vient le Brigadiero, mais certains disent qu’un confiseur de Rio de Janeiro nommé Heloisa Nabuco de Oliveira l’a créé pour promouvoir la candidature présidentielle d’Eduardo Gomes.

Ingrédients du Brigadeiro

Lait concentré – utilisez du lait concentré sucré

Poudre de cacao – utilisez de la poudre de cacao non sucrée de haute qualité

Beurre – utilisez du beurre non salé

Chocolat – comme Brigadeiro ne contient que quelques ingrédients, assurez-vous d’utiliser du chocolat de haute qualité (comme Ghiradelli).

Comment faire un brigadeiro

Beurrez un petit plat allant au four et réservez-le. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher le chocolat sucré. Vous pouvez également le râper à l’aide des gros trous d’une râpe à boîte. Tamisez la poudre de cacao sur le lait concentré et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Une fois la poudre de cacao bien incorporée, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Remuez jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Une fois qu’il a épaissi, ajoutez le chocolat râpé et remuez jusqu’à ce que le mélange de chocolat devienne brillant et épais. Transférez le mélange de chocolat dans le plat de cuisson graissé, couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez.

Le mélange est maintenant prêt à être étalé. Commencez par bien graisser vos mains avec du beurre ou de l’huile. Cela empêchera le mélange de coller à vos mains. Prenez environ une cuillère à café pleine du mélange de chocolat et roulez-le en boule. Saupoudrez de pépites de chocolat. Répétez l’opération avec le reste du mélange.

Conseils

Si vous les souhaitez plus sucrés, utilisez plutôt de la poudre à boire au chocolat.

Plus le mélange est conservé au réfrigérateur, plus il sera facile de le façonner en boules.

Idées de variantes de Brigadeiro

Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Au lieu de la poudre de cacao ou des pépites de chocolat, roulez les boules de truffes dans des pépites de noix de coco.

Vous pouvez également essayer des noix concassées (amandes grillées ou pistaches) et du chocolat blanc ou noir.

Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre Brigadeiro. Essayez des noix hachées, des canneberges ou même des pépites de caramel. Les possibilités sont infinies !