Gâteau aux amandes avec garniture aux amandes et glaçage dégoulinant

Ce gâteau aux amandes riche et beurré est moelleux, tendre et regorge de saveur d’amande noisette . Avec une garniture croustillante aux amandes et un léger glaçage , ce gâteau est parfait pour le thé de l’après-midi, les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir avec une friandise maison . La combinaison d’amandes moulues et d’essence d’amande lui confère une .

Temps de préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Durée totale : 1 heure
Portions : 8

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Ingrédients

Pour la pâte à gâteau :

Beurre : 130 g (½ tasse + 1 c. à soupe), ramolli
Sucre : 130 g (½ tasse + 2 ½ cuillères à soupe)
Oeufs : 3, à température ambiante
Farine nature : 165 g (1 tasse + 2 cuillères à soupe)
Levure chimique : 1 cuillère à café
Amandes moulues / Farine d’amandes : 35 g (5 c. à soupe)
Essence d’amande : ½ cuillère à café
Amandes effilées (facultatif) : pour la garniture

Pour la garniture aux amandes :

Beurre : 75 g (⅓ tasse)
Sucre : 75 g (¼ tasse + 2 cuillères à soupe)
Lait : 80 ml (⅓ tasse)
Jus de citron : 1 cuillère à café
Farine nature : 25 g (3 c. à soupe)
Farine d’amandes : 110 g (1 tasse)
Essence d’amande : ½ cuillère à café

Pour le glaçage goutte à goutte :

Sucre en poudre : ½ tasse
Lait : 1 cuillère à soupe

Matériel de cuisson :

Taille de la tasse à mesurer : 240 ml
Moule à pâtisserie : 20 × 20 cm (8 × 8 pouces)
Température du four : 170°C (338°F)

Instructions

1. Préparez la pâte à gâteau :

Préchauffez votre four à 170°C (338°F) . Beurrez et chemisez un moule à pâtisserie de 8×8 pouces de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un , en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporer l’essence d’amande .
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et les amandes moulues .
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

2. Cuire le gâteau :

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement ferme mais pas complètement cuit.

3. Préparez la garniture aux amandes :

Pendant que le gâteau cuit, faites fondre le beurre et le sucre dans une casserole à feu doux.
Stir in milk, lemon juice, flour, almond flour, and almond essence until smooth.
Let the mixture thicken slightly, then remove from heat.

4. Add the Almond Topping:

After 25 minutes of baking, remove the cake from the oven and spread the almond topping evenly over it.
Return to the oven and bake for another 15-20 minutes, or until the topping is golden brown and crispy.

5. Prepare the Icing Drip:

In a small bowl, whisk together powdered sugar and milk until smooth.

6. Final Touches & Serving:

Once baked, let the cake cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack.
Drizzle with the icing drip and sprinkle with almond flakes (if using).
Slice and enjoy!

Serving Suggestions

Serve warm with a cup of coffee or tea.
Pair with a scoop of vanilla ice cream for an indulgent treat.
Drizzle with honey or caramel sauce for extra sweetness.
Enjoy as a dessert or snack with fresh berries.

Cooking Tips

Room temperature eggs will help the batter mix smoothly.
Do not overmix the batter to keep the cake soft and fluffy.
For extra almond flavor, increase almond essence to 1 tsp.
Use sliced almonds for a decorative, crunchy topping.
If you prefer a less sweet cake, reduce the sugar slightly.

Nutritional Benefits

Almond flour adds healthy fats and protein.
Butter and eggs provide a rich and moist texture.
Lemon juice balances the sweetness with a slight tang.
No artificial preservatives, making it a healthier homemade option.

Why You’ll Love This Recipe

✔ Easy to Make – Simple ingredients and quick preparation.
✔ Perfectly Moist & Nutty – A combination of soft cake and crunchy almond topping.
✔ Great for Any Occasion – Ideal for breakfast, dessert, or an afternoon snack.
✔ Customizable – Swap out almonds for hazelnuts or pecans for a different flavor.

Frequently Asked Questions

1. Can I use almond meal instead of almond flour?
Yes! Almond meal has a coarser texture but works just as well.

2. Can I make this cake gluten-free?
Yes! Replace plain flour with gluten-free all-purpose flour.

3. Puis-je conserver ce gâteau ?
Oui ! Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours .

4. Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui ! Enveloppez les tranches dans une pellicule plastique et congelez-les jusqu’à 2 mois .

5. Et si je n’ai pas d’extrait d’amande ?
Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille à la place.

Conclusion

Ce gâteau aux amandes avec garniture aux amandes est un délicieux dessert à la fois riche et aromatique . Le gâteau moelleux et beurré se marie parfaitement à la couche d’amandes croquantes , créant ainsi une friandise de style boulangerie à la maison . Que vous le dégustiez chaud, froid ou avec un filet de glaçage, ce gâteau ne manquera pas d’impressionner . Essayez cette recette simple et délicieuse dès aujourd’hui et partagez-la avec votre famille et vos amis ! 🍰✨

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