Les gnudi aux épinards et à la ricotta sont des raviolis délicats et moelleux à base d’épinards, de ricotta et de farine. Ces délices italiens sont servis avec une sauce au beurre de sauge parfumée, agrémentée de parmesan et d’un filet d’ huile d’olive . Simple mais élégant, ce plat est parfait pour un dîner réconfortant ou une occasion spéciale.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

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Ingrédients

Pour les Gnudi :

• Épinards : 300 g (10 oz), frais ou surgelés (décongelés et égouttés)
• Fromage ricotta : 250 g
• Oeuf : 1 gros
• Sel et poivre noir : au goût
• Farine : 150 g (5 oz), plus un peu pour saupoudrer

Pour la sauce au beurre à la sauge :

• Beurre : 40 g
• Feuilles de sauge : 6-8

Pour la garniture :

• Fromage parmesan : Au goût, râpé
• Huile d’olive : arroser
• Poivre noir : Fraîchement moulu

Instructions

Préparez les épinards :

1. Portez une casserole d’eau à ébullition et blanchissez les épinards pendant 1 à 2 minutes si vous les utilisez frais. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils sont complètement décongelés.
2. Égouttez et pressez pour en extraire le plus d’eau possible. Hachez finement les épinards et réservez.

Préparez la pâte à gnudi :
3. Dans un grand bol, mélangez les épinards hachés, la ricotta, l’œuf, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Ajoutez progressivement la farine en remuant pour former une pâte molle. Évitez de trop mélanger.
5. Saupoudrez une surface propre de farine et façonnez la pâte en petites boulettes rondes (environ 2,5 cm de diamètre).

Cuire les gnudi :
6. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition douce.
7. Plonger les gnudi dans l’eau par lots, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Cuire pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Retirer avec une écumoire et réserver.

Préparez la sauce au beurre à la sauge :
8. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et laissez cuire jusqu’à ce que le beurre commence à dorer et que la sauge devienne croustillante.

Assembler et servir :
9. Ajoutez les gnudi cuits à la sauce au beurre de sauge, en remuant doucement pour enrober.
10. Servez chaud, garni de parmesan râpé, d’un filet d’huile d’olive et de poivre noir fraîchement moulu.

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Suggestions de présentation

• Accompagnez-le d’une salade légère ou de légumes rôtis.
• Servir avec du pain croustillant pour absorber la savoureuse sauce au beurre de sauge.

Conseils de cuisine

• Assurez-vous que les épinards sont bien égouttés pour éviter une pâte aqueuse.
• Saupoudrez les gnudi de farine supplémentaire avant de les faire bouillir pour éviter qu’ils ne collent.
• Ne surchargez pas la casserole lorsque vous faites bouillir les gnudi, car ils ont besoin d’espace pour cuire uniformément.

Avantages nutritionnels

• Épinards : Riches en fer, vitamines A et C et antioxydants.
• Fromage Ricotta : Fournit des protéines et du calcium.
• Sauge : Offre un arôme parfumé et est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires.

Informations sur le régime alimentaire

• Convient aux végétariens
• Personnalisable : Utilisez de la farine sans gluten pour une version sans gluten.

Valeurs nutritionnelles (par portion, environ) :

• Calories : 320
• Protéines : 12 g
• Glucides : 26 g
• Matières grasses : 18 g
• Fibres : 2 g
• Sodium : 450 mg

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Stockage

• Réfrigérateur : Conservez les restes de gnudi dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez-les doucement dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive.
• Congélation : Congelez les gnudi crus sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant 2 à 3 minutes supplémentaires au temps de cuisson.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Raviolis moelleux et délicats accompagnés d’une sauce au beurre de sauge et aux noix.
• Simple à préparer avec un minimum d’ingrédients.
• Parfait pour les repas décontractés comme pour les dîners élégants.
• Un plat italien réconfortant mais raffiné.

Conclusion
Le gnudi aux épinards et à la ricotta avec beurre de sauge est un plat gourmand mais léger qui met en valeur la beauté de la simplicité italienne. Chaque bouchée fond dans la bouche, le beurre de sauge savoureux et le parmesan rehaussent les saveurs. Que ce soit pour un dîner spécial ou une soirée douillette, cette recette vous donnera envie d’en manger plus.

Questions fréquemment posées

• Puis-je utiliser des épinards frais au lieu des surgelés ?
  Oui, blanchissez les épinards frais et essorez-les pour éliminer l’excès d’eau avant de les hacher.
• Par quoi remplacer la ricotta ?
  On peut utiliser du fromage blanc ou du mascarpone comme substitut.
• Comment éviter que les gnudi ne s’effritent ?
  Veillez à ce que la pâte ne soit pas trop humide et enrobez les gnudi de farine avant de les faire bouillir.
• Puis-je rendre ce plat végétalien ?
  Utilisez une alternative à la ricotta sans produits laitiers, du beurre végétal et évitez le parmesan ou utilisez un substitut végétalien.
• Quelle est la différence entre les gnudi et les gnocchi ?
  Les gnudi sont plus légers et sont principalement composés de ricotta, tandis que les gnocchi contiennent généralement des pommes de terre.
• Puis-je préparer les gnudi à l’avance ?
  Oui, façonnez les gnudi et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
• Puis-je ajouter d’autres herbes ou épices ?
  Absolument ! La muscade se marie bien avec le mélange d’épinards et de ricotta.
• Comment conserver les restes ?
  Conservez les gnudi cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
• Quel vin s’accorde bien avec ce plat ?
  Un vin blanc léger comme le Sauvignon Blanc ou le Pinot Grigio complète parfaitement les saveurs.
• Comment rendre le beurre de sauge plus savoureux ?
  Faites légèrement dorer le beurre avant d’ajouter les feuilles de sauge pour lui donner un goût de noisette.

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