Ce gâteau tropical à l’ananas et à la noix de coco est une délicieuse fusion de saveurs tropicales et d’ingrédients sains. Avec la douceur naturelle de l’ananas frais, le goût de noisette de la noix de coco râpée et un glaçage léger à la noix de coco et au citron, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions. De plus, il est sans gluten, ce qui en fait un régal que tout le monde peut apprécier !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 50 minutes
- Durée totale : 1 heure 10 minutes
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Ingrédients
Ingrédients secs :
- 1 tasse (160 g) de farine de riz
- 1 tasse (90 g) de farine d’avoine (sans gluten si nécessaire)
- ½ tasse à peine (50 g) de fécule de maïs
- ¾ tasse (75 g) de noix de coco râpée non sucrée
- 2 cuillères à soupe (10 g) de graines de lin moulues
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
Ingrédients humides :
- ½ ananas frais petit/moyen (350 g), réduit en purée
- ¼ tasse (60 g) de lait de coco en conserve
- ⅓ tasse (110 g) de sirop d’érable
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Glaçage:
- ⅓ tasse bombée (50 g) d’érythritol en poudre ou de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de lait de coco en conserve
- ½ cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Préparez la purée d’ananas :
- Pelez et coupez ½ ananas de petite ou moyenne taille en morceaux. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Vous aurez besoin de 1½ tasse (350 g) de purée.
- Préchauffer le four :
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à gâteau de 23 cm (9 po) de papier sulfurisé.
- Ingrédients secs du processus :
- Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger les ingrédients secs : farine de riz, farine d’avoine, fécule de maïs, noix de coco râpée, graines de lin moulues, levure chimique et bicarbonate de soude. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Mélanger les ingrédients humides et secs :
- Ajoutez la purée d’ananas, le lait de coco, le sirop d’érable et l’extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Cuire:
- Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé. Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Cool:
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes. Transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
- Préparez le glaçage :
- Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients du glaçage : érythritol en poudre, lait de coco et jus de citron.
- Glaçage en filet :
- Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus. Laissez le glaçage prendre avant de servir.
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Suggestions de présentation
- Servir avec une cuillerée de crème de noix de coco fouettée ou un accompagnement de fruits frais.
- Accompagnez-le d’une tasse de thé tropical ou d’un smoothie rafraîchissant à l’ananas.
Conseils de cuisine
- Pour une saveur de noisette, faites griller la noix de coco râpée avant de l’ajouter à la pâte.
- Si vous préférez une texture plus dense, réduisez la levure chimique de moitié.
- La pâte restante peut être utilisée pour les muffins ; faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Avantages nutritionnels
- Ananas : Riche en vitamine C et en bromélaïne, qui facilite la digestion.
- Noix de coco : Fournit des graisses saines et des fibres alimentaires.
- Graines de lin : Riches en acides gras oméga-3 et en lignanes pour la santé cardiaque.
Informations sur le régime alimentaire
- Sans gluten : utilise des farines de riz et d’avoine.
- Sans produits laitiers : Fabriqué avec du lait de coco et sans beurre ni crème traditionnels.
- Option végétalienne : remplacez les œufs par des œufs de lin (2 cuillères à soupe de lin moulu + 6 cuillères à soupe d’eau).
Valeurs nutritionnelles (par tranche – environ 12 portions) :
- Calories : 180
- Protéines : 3 g
- Matières grasses : 6 g
- Glucides : 28 g
- Fibres : 2 g
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Stockage
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Réfrigérer jusqu’à 5 jours ou congeler jusqu’à 2 mois.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Il est sans gluten et sans produits laitiers, répondant ainsi à divers besoins alimentaires.
- Débordant de saveurs tropicales pour un dessert rafraîchissant.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples et sains.
- Parfait pour les rassemblements, les célébrations ou comme une friandise sucrée et saine.
Conclusion
Ce gâteau tropical à l’ananas et à la noix de coco est un délice tropical aussi nutritif que délicieux. Avec sa mie tendre, ses saveurs vibrantes et son glaçage crémeux, il impressionnera à coup sûr votre famille et vos amis. Un régal parfait à tout moment de l’année, apportant une tranche de soleil à votre table !
10 questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser de l’ananas en conserve au lieu de l’ananas frais ?
Oui, mais l’ananas frais offre une saveur plus vive. Égouttez soigneusement l’ananas en conserve si vous l’utilisez. - Puis-je utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine de riz et de la farine d’avoine ?
Oui, mais la recette ne sera plus sans gluten. - Que puis-je utiliser à la place du lait de coco ?
Vous pouvez utiliser du lait d’amande ou tout autre lait végétal, même si cela peut légèrement altérer la saveur. - Puis-je me passer du glaçage ?
Oui, le gâteau est délicieux même sans glaçage. - Comment puis-je faire ce gâteau sans noix ?
Oubliez la noix de coco râpée et utilisez un glaçage sans noix. - Puis-je ajouter des noix ou des fruits secs ?
Oui, vous pouvez mélanger des noix hachées ou des fruits secs comme des raisins secs à la pâte. - Comment éviter que le gâteau ne colle au moule ?
Utilisez du papier sulfurisé et graissez les bords du moule avec de l’huile ou un enduit à cuisson . - Puis-je doubler la recette ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson et utilisez un moule plus grand. - Ce gâteau peut-il être congelé ?
Oui, congelez-le en tranches individuelles pour faciliter la décongélation et le service. - Que faire si je n’ai pas de mixeur ou de robot culinaire ?
Mélangez les ingrédients secs à la main et assurez-vous que les farines sont bien mélangées.