Le börek est une pâtisserie traditionnelle salée populaire dans de nombreuses cultures, notamment en Turquie et dans les Balkans. Cette recette de börek aux épinards et au fromage associe une pâte filo croustillante à une garniture riche d’épinards, de feta et de mozzarella, ce qui en fait un plat délicieux et satisfaisant. Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou en entrée, ce börek impressionnera à coup sûr votre famille et vos invités.

Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
Pâte et garniture
470 g de feuilles de pâte filo
1 oignon, coupé en dés
260 g d’épinards, lavés et hachés finement
200 g de feta (ou votre fromage blanc préféré), émietté ou haché
220 g de mozzarella râpée
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
Dorure et garniture aux œufs
4 cuillères à soupe de yaourt nature nature 4
cuillères à soupe d’huile
2 œufs
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de graines de nigelle
1 cuillère à café de graines de sésame
InstructionsPrepare the Filling
Dice the Onion: Peel and dice the onion, then place it in a large bowl.
Prepare Spinach: Wash the spinach thoroughly and let it dry in a colander to remove excess moisture. Once dry, chop it finely and add it to the bowl with the onion.
Add Cheeses: Crumble or chop the feta cheese and add it to the bowl. Then add the shredded mozzarella. Season with salt, pepper, and red chili flakes (if using).
Mix Well: Combine all the ingredients thoroughly.
Prepare the Egg Wash
Mix Ingredients: In a bowl, combine the yogurt, oil, and eggs. Season with salt and pepper.
Whisk Together: Mix thoroughly with a fork until the eggs are completely broken down.
Assemble the Börek
Preheat Oven: Preheat your oven to 200°C (390°F). Line a baking tray with parchment paper.
Prepare Filo Sheets: Unwrap the filo sheets. Take one sheet and fold it in half, positioning the longest side towards you.
Add Egg Wash: Spread a thin layer of the egg wash over the folded filo sheet.
Add Filling: Create a row of the spinach and cheese filling near the bottom edge of the filo sheet, leaving a small gap.
Roll Up: Lift the bottom edge of the filo sheet and roll it upwards to form a long tube.
Form Spirals: Take one end of the long tube and curl it inwards to shape it into a spiral.
Place on Tray: Place the assembled börek onto the prepared baking tray, leaving some space between them to prevent sticking.
Garnish and Bake
Add Egg Wash: Generously coat the börek with the egg wash, focusing particularly on the end of the spiral and any cracked edges.
Sprinkle Seeds: Sprinkle nigella and sesame seeds over the börek to garnish.
Bake: Bake in the preheated oven for 20 to 25 minutes, until the börek turns golden brown.
Notes
Seasoning: Feta cheese can be salty, so be careful when seasoning to avoid oversalting.
Alternative Seasoning: Another widely used seasoning is sumac, which adds a tangy taste similar to lemon. You can replace the red chili flakes with sumac if you prefer.
Serving Suggestions
Serve the börek warm with a side of yogurt or a fresh green salad.
Börek can be enjoyed as a main dish, appetizer, or snack.
Cooking Tips
Keep Filo Moist: Keep the filo pastry covered with a damp cloth while assembling the börek to prevent it from drying out.
Filling Variations: Feel free to add other ingredients to the filling, such as herbs, chopped nuts, or other cheeses.
Nutritional Benefits
Spinach: High in vitamins A and C, iron, and fiber.
Cheese: Provides calcium and protein.
Eggs: Add protein and essential nutrients.
Dietary Information
Français : Végétarien : Cette recette convient aux végétariens.
Option sans gluten : Utilisez des feuilles de pâte filo sans gluten si disponibles.
Conseils de conservation
Réfrigérer : Conservez les restes de börek dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffer : Réchauffez au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Délicieuse et savoureuse : La combinaison d’épinards, de fromage et de pâte croustillante est irrésistible.
Facile à réaliser : Des étapes simples et une préparation rapide.
Polyvalent : Parfait pour tous les repas, du petit-déjeuner au dîner.
Conclusion
Ces börek aux épinards et au fromage sont un plat délicieux et polyvalent, parfait pour toutes les occasions. La pâte filo croustillante et la garniture savoureuse en font un plat qui plaira à coup sûr à tous. Amusez-vous à préparer et à partager cette délicieuse recette avec vos proches !

Bon appétit ! Bonne préparation et partage de cette délicieuse recette !