Ce ragoût de bœuf et de légumes réconfortant et savoureux est une merveille à la fois, parfaite pour les repas de famille ou les dîners conviviaux. Du bœuf tendre, des légumes frais et des herbes aromatiques se marient pour créer un plat délicieux et copieux.
Temps de préparation
: 20 minutes
Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Ingrédients
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- Bœuf : 800 g (28 oz), coupé en cubes
- Beurre : 2 cuillères à soupe
- Oignons : 3, hachés
- Pois de poivre noir : 1 cuillère à café
- Feuilles de laurier : 2
- Carotte : 1, coupée en dés
- Tomates : 3, hachées
- Poivron rouge : 1, haché
- Poivron jaune : 1, haché
- Paprika : 1 cuillère à café
- Herbes italiennes : 1 cuillère à café
- Pommes de terre : 5 à 6, pelées et coupées en dés
- Ail : 2 gousses, hachées
- Oignon vert : 2 tiges, hachées
- Coriandre : 2 cuillères à soupe, hachées
- Beurre : 2 cuillères à soupe (pour écraser les pommes de terre)
- Lait chaud : 150–200 ml (2/3–3/4 tasse)
Instructions
- Préparez le bœuf :
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez le bœuf coupé en dés et saisissez-le jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirez-le et réservez.
- Faire sauter les légumes :
- Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et les carottes coupées en dés. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les tomates et les poivrons :
- Incorporer les tomates hachées, le poivron rouge et le poivron jaune. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Assaisonner et laisser mijoter :
- Ajoutez le paprika, les herbes italiennes et le bœuf doré dans la casserole.
- Versez suffisamment d’eau pour recouvrir les ingrédients. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
- Cuire les pommes de terre :
- Dans une casserole à part, faites cuire les pommes de terre coupées en dés jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec 2 cuillères à soupe de beurre et 150 à 200 ml de lait chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les touches finales :
- Incorporez l’ail émincé, l’oignon vert haché et la coriandre au ragoût. Laissez cuire encore 5 minutes.
- Servir:
- Servir le ragoût chaud, accompagné de la purée de pommes de terre crémeuse.
Suggestions de présentation
- Garnir de coriandre ou de persil supplémentaire pour plus de fraîcheur.
- Servir avec du pain croustillant pour absorber la riche sauce du ragoût.
- Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils de cuisine
- Pour une saveur plus profonde, faites mariner le bœuf avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive pendant 30 minutes avant la cuisson.
- Utilisez des tomates fraîches et mûres pour une saveur naturellement sucrée et acidulée.
- Ajustez la consistance du ragoût en ajoutant plus d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Avantages nutritionnels
- Bœuf : riche en protéines et en vitamines essentielles comme la B12 et le fer.
- Légumes : fournissent des fibres, des vitamines et des antioxydants.
- Pommes de terre : une excellente source de glucides pour l’énergie.
Informations sur le régime alimentaire
- Sans gluten : Oui.
- Option sans produits laitiers : utilisez des substituts de beurre et de lait d’origine végétale.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450
- Protéines : 28 g
- Matières grasses : 18 g
- Glucides : 42 g
- Fibres : 6 g
Stockage
- Réfrigérer : Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Congelez le ragoût jusqu’à 3 mois. Décongelez-le toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Réconfortant : parfait pour les journées fraîches.
- Nutritif : Riche en protéines et en légumes.
- Savoureux : Un riche mélange d’herbes et d’épices.
- Polyvalent : idéal pour les repas de famille ou la préparation des repas.
Conclusion
Ce copieux ragoût de bœuf et de légumes est un plat sain qui deviendra certainement un favori de la famille. Avec son bœuf tendre, ses légumes vibrants et sa purée de pommes de terre crémeuse, c’est un repas qui satisfait à la fois l’estomac et l’âme. Essayez-le dès aujourd’hui pour une expérience culinaire vraiment réconfortante !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser un autre type de viande ?
- Oui, l’agneau ou le poulet peuvent être utilisés comme alternatives.
- Puis-je préparer ce ragoût dans une mijoteuse ?
- Absolument. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
- Par quoi puis-je remplacer les herbes italiennes ?
- Utilisez un mélange de thym séché, de romarin et d’origan.
- Puis-je sauter la purée de pommes de terre ?
- Oui, servez le ragoût avec du riz, des pâtes ou du pain à la place.
- Puis-je ajouter plus de légumes ?
- Absolument ! Essayez d’ajouter des courgettes, des petits pois ou des haricots verts.
- Comment puis-je épaissir le ragoût ?
- Utilisez une bouillie de fécule de maïs et d’eau ou écrasez quelques pommes de terre dans le ragoût.
- Est-il possible d’utiliser des tomates en conserve ?
- Oui, les tomates en dés en conserve fonctionnent bien.
- Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
- Oui, le goût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se mélangent.
- Comment réchauffer les restes ?
- Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Puis-je le rendre épicé ?
- Ajoutez des flocons de piment rouge ou du poivre de Cayenne pour une touche épicée.