Laissez-vous tenter par les saveurs sucrées et aromatiques de ces petits pains aux pommes et à la cannelle. Parfaitement moelleux, garni de pommes caramélisées et de cannelle, et recouvert d’un glaçage doré, ce pain est un véritable succès. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le dessert ou une gourmandise réconfortante, cette recette est à essayer absolument !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 2 heures 20 minutes
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Ingrédients
- Pour la pâte :
- 5 g d’extrait de vanille (1 cuillère à café)
- 30 g de beurre fondu (2 cuillères à soupe)
- 60 g de sucre (1/4 tasse)
- 250 ml de lait chaud (1 tasse)
- 7 g de levure sèche (2 1/4 c. à thé)
- 500 g de farine tamisée (4 tasses)
- 4 g de sel (1/2 c. à thé)
- 30 g d’huile végétale (2 cuillères à soupe)
- Pour la garniture :
- 2 pommes coupées en petits morceaux
- 30 g de beurre (2 c. à soupe)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Pour le glaçage :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
- Activer la levure :
- Dans un bol, mélanger le lait chaud, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Faire la pâte :
- Ajoutez l’extrait de vanille, le beurre fondu et l’huile végétale au mélange de levure. Remuez bien.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée et le sel. Pétrissez à la main pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Laisser lever la pâte :
- Graisser un bol avec de l’huile végétale et y déposer la pâte. Couvrir d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 60 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préparez la garniture aux pommes :
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les pommes hachées, le sucre et la cannelle. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées. Réserver pour refroidir.
- Façonner les rouleaux :
- Dégazez la pâte et divisez-la en deux parties égales. Laissez reposer 15 minutes.
- Abaissez chaque boule de pâte en un cercle de 40 cm (16 pouces). Étalez uniformément la garniture aux pommes caramélisées sur la surface.
- Rouler et couper :
- Roulez la pâte en la serrant bien pour former un boudin. Coupez-la en rouleaux de 5 cm et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Préparez le glaçage :
- Mélanger le jaune d’œuf, le lait et le sucre. Badigeonner les petits pains de ce mélange pour une finition dorée.
- Cuire:
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
- Laisser refroidir et servir :
- Laissez refroidir légèrement les rouleaux avant de les servir. Dégustez-les tièdes ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
- Servir avec un filet de sauce au caramel ou de sucre glace.
- Accompagnez-le d’une tasse de café, de thé ou de cidre chaud.
- Dégustez-le avec une cuillerée de crème fouettée pour une gourmandise gourmande.
Conseils de cuisine
- Assurez-vous que votre lait est tiède (pas chaud) pour activer correctement la levure.
- Utilisez un couteau bien aiguisé ou du fil dentaire pour couper les rouleaux afin d’obtenir des bords nets.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pour obtenir les meilleurs résultats.
Avantages nutritionnels
- Pommes : Riches en fibres et en vitamine C.
- Cannelle : Connue pour ses propriétés anti-inflammatoires.
- Lait : Apporte du calcium et des protéines.
Informations sur le régime alimentaire
- Convient aux végétariens.
- Peut être rendu sans produits laitiers en remplaçant le beurre et le lait par des alternatives à base de plantes.
Valeurs nutritionnelles (par rouleau) :
- Calories : ~200
- Protéines : environ 4 g
- Matières grasses : ~8 g
- Glucides : ~30 g
Conseils de stockage
- Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Réchauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes pour une sensation de fraîcheur comme si vous sortiez du four.
- Conserver au congélateur jusqu’à 1 mois et décongeler à température ambiante avant de réchauffer.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Pâte douce et moelleuse accompagnée d’une garniture sucrée à la pomme et à la cannelle.
- Idéal pour utiliser des pommes de saison.
- Polyvalent : idéal pour le petit-déjeuner, le dessert ou les collations.
- Facile à réaliser et un plaisir garanti pour tous.
Conclusion
Ces petits pains à la pomme et à la cannelle sont une délicieuse combinaison de saveurs et de textures réconfortantes. Que vous prépariez des gâteaux pour votre famille ou que vous impressionniez vos invités, cette recette deviendra rapidement un favori. Préparez-vous à savourer le doux arôme qui remplit votre cuisine pendant que ces petits pains cuisent à la perfection !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser de la pâte achetée en magasin ?
- Oui, la pâte toute prête fonctionne bien si vous manquez de temps.
- Quel type de pommes dois-je utiliser ?
- Granny Smith ou Honeycrisp sont d’excellentes options pour leur équilibre entre douceur et acidité.
- Puis-je congeler les petits pains avant de les cuire ?
- Oui, façonnez les rouleaux, congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac. Faites-les cuire congelés, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
- Comment puis-je les rendre végétaliens ?
- Remplacez le lait par du lait d’amande ou d’avoine, le beurre par de l’huile de coco et utilisez un œuf de lin pour le glaçage.
- Puis-je ajouter des noix à la garniture ?
- Absolument ! Les noix ou les pacanes ajoutent un croquant délicieux.
- Pourquoi ma pâte n’a pas levé ?
- Assurez-vous que votre levure est fraîche et que le lait n’est pas trop chaud.
- Puis-je utiliser du sucre brun au lieu du sucre blanc ?
- Oui, cela ajoute une saveur plus profonde à la garniture.
- Comment les rendre moins sucrés ?
- Réduisez la quantité de sucre dans la garniture ou évitez le glaçage.
- Puis-je utiliser de la farine de blé entier ?
- Oui, mais la texture sera plus dense. Mélangez la moitié de la farine de blé entier avec de la farine tout usage pour obtenir un équilibre.
- Comment conserver les restes ?
- Conserver dans un récipient hermétique ou congeler pour une conservation plus longue.