Ces galettes savoureuses aux courgettes et aux lentilles jaunes sont croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur et regorgent de nutriments. Parfaites en entrée, en collation ou dans le cadre d’un repas principal, ces galettes sont faciles à préparer et hautement personnalisables.

Temps de préparation

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : 45 minutes

Abonnez-vous aux recettes Greenku !

Recevez des recettes exclusives directement dans votre boîte de réception !

Ingrédients

• 7 oz (200 g / 1 tasse) de lentilles jaunes, rincées
• 16 fl oz (450 ml / 2 tasses) d’eau
• 190 g (7 oz / 1 courgette de taille moyenne), râpée
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail hachée
• 3 oz (85 g / 1 tasse) de poudre d’amandes
• 6 tomates séchées au soleil , hachées finement
• 10 olives , tranchées
• Sel et poivre noir , au goût
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment coréen
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la friture)

Instructions

• Cuire les lentilles
  Rincez les lentilles jaunes et mélangez-les avec de l’eau dans une casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
• Préparez les courgettes
  Râpez les courgettes et pressez-les pour en extraire le plus d’humidité possible à l’aide d’un torchon propre.
• Mélanger les ingrédients
  Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, les courgettes râpées, l’oignon haché, l’ail émincé, la poudre d’amandes, les tomates séchées au soleil, les olives, le sel, le poivre noir et les flocons de piment coréen. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients se lient.
• Façonner en galettes
  Prélevez des portions du mélange (environ 2 cuillères à soupe chacune) et façonnez-les en petites galettes, en les pressant fermement pour vous assurer qu’elles conservent leur forme.
• Faire frire les galettes
  Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

Suggestions de présentation

• Servir avec une cuillerée de tzatziki ou de sauce au yaourt .
• Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas léger.
• Ajoutez-le à un sandwich ou à un wrap pour une option de déjeuner savoureuse.
• A déguster en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
• Servir avec un chutney de tomates épicé ou une sauce à tremper.

Conseils de cuisine

• Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de poudre d’amandes ou de chapelure pour le lier.
• Pour plus de croustillant, enrobez légèrement les galettes de chapelure avant de les faire frire.
• Pour cuire au four plutôt qu’à la poêle, préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et faites cuire les galettes sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Expérimentez avec des herbes comme le persil, l’aneth ou la coriandre pour plus de saveur.

Avantages nutritionnels

• Riche en protéines et en fibres, favorisant la réparation musculaire et la digestion.
• Riche en vitamines A et C provenant de la courgette pour améliorer l’immunité et la santé de la peau.
• Contient des graisses saines provenant de l’huile d’olive et de la farine d’amandes pour une énergie durable.
• Sans gluten et adapté aux végétariens.

Informations sur le régime alimentaire

• Sans gluten, car la poudre d’amandes est utilisée à la place de la farine.
• Convient aux végétariens et végétaliens (si l’huile d’olive est utilisée à la place du beurre).
• Option faible en glucides, ce qui la rend idéale pour ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

Valeurs nutritionnelles (par galette)

• Calories : 80
• Protéines : 4 g
• Matières grasses : 5 g
• Glucides : 7 g
• Fibres : 2 g
• Fer : 1 mg

Stockage

• Conservez les restes de galettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Les galettes crues se conservent au congélateur jusqu’à 1 mois. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les cuisiner.
• Réchauffez les galettes cuites dans une poêle ou au four pour conserver leur croustillant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Croustillant, savoureux et rempli d’ingrédients sains.
• Facile à préparer et parfait pour la préparation des repas.
• Très polyvalent et personnalisable avec vos épices ou compléments préférés.
• Une alternative saine aux collations frites traditionnelles.

Conclusion
Ces galettes de courgettes et de lentilles jaunes sont une façon délicieuse et nutritive de savourer des ingrédients sains. Qu’elles soient servies en collation, en entrée ou en plat principal, leur combinaison de saveurs et de textures en fera un favori de la famille. Essayez-les et expérimentez avec vos propres garnitures ou accompagnements créatifs !

Questions fréquemment posées

1. Puis-je utiliser des lentilles rouges à la place des lentilles jaunes ?
   Oui, les lentilles rouges fonctionnent tout aussi bien et ont un temps de cuisson similaire.
2. Par quoi puis-je remplacer la poudre d’amandes ?
   Utilisez de la chapelure, de l’avoine moulue ou de la farine de pois chiche comme alternatives.
3. Puis-je faire cuire ces galettes au four au lieu de les frire ?
   Oui, faites-les cuire à 190 °C (375 °F) pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Comment éviter que les galettes ne s’effritent ?
   Assurez-vous que le mélange est bien lié avec de la poudre d’amandes et appuyez fermement sur les galettes.
5. Puis-je congeler les galettes ?
   Oui, congelez les galettes crues et faites-les cuire fraîches lorsque vous en avez besoin.
6. Quelles sauces accompagnent bien ces galettes ?
   Essayez une sauce au yaourt , du tzatziki ou un chutney de tomates épicé.
7. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
   Absolument ! Des carottes râpées, des épinards ou des poivrons conviennent parfaitement.
8. Ces galettes conviennent-elles aux enfants ?
   Oui, elles ont un goût doux et sont parfaites pour une collation saine.
9. Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
   Oui, il suffit de bien les égoutter et de les rincer avant de les mélanger.
10. Quelles herbes conviennent le mieux à cette recette ?
    Le persil frais , la coriandre ou l’aneth complètent à merveille les saveurs.