Vous avez envie de tester quelque chose de nouveau au petit-déjeuner demain matin ? Pourquoi ne pas essayer ces pancakes moelleux à la vanille ? Similaires aux pancakes nuage, ils sont préparés en incorporant des blancs d’œufs fouettés à la pâte à crêpes. Le résultat ? Une pâte légère et fondante, avec juste une pointe de douceur. Pour les réaliser, il vous faut une poêle antiadhésive (indispensable pour faire des crêpes facilement !), un batteur électrique à main et une poignée d’ingrédients : des œufs, du lait, de la farine et du sucre. Servez-les avec de la crème de noisettes, des noix concassées ou un filet de sirop d’érable. Peu importe comment vous les mangez, ils deviendront rapidement votre nouveau favori du petit-déjeuner !

Ingrédients pour les crêpes à la vanille

Farine – La farine tout usage fera l’affaire pour cette recette. Utilisez de la farine sans gluten si vous ne pouvez pas consommer de gluten. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine tout usage et de farine complète.

Sucre – le sucre adoucit légèrement la crêpe

Œufs – les jaunes et les blancs sont ajoutés séparément pour plus de moelleux

Comment faire des crêpes moelleuses à la vanille

Préparez la pâte à crêpes en fouettant tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs. Réservez. Placez les blancs d’œufs dans un bol propre, puis fouettez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs montés en neige au mélange de jaunes d’œufs. Continuez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés (ne mélangez pas trop !).

Faites cuire des boules de pâte à crêpes dans une poêle antiadhésive (avec un couvercle) à feu moyen-vif.

Servir les crêpes et les décorer de crème de noisettes et de grains de noisettes.

Conseils pour préparer les meilleures crêpes moelleuses à la vanille

Utilisez une poêle antiadhésive pour de meilleurs résultats !

Ne faites pas chauffer la poêle trop fort, mais faites cuire à feu moyen. Si la poêle est trop chaude, la pâte va cuire avant de s’étaler complètement sur les bords.

À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enduisez le moule d’une fine couche d’huile. Il ne faut pas que ce soit trop gras.

Vous préparez ces crêpes pour quelqu’un de spécial ? Ajoutez des paillettes arc-en-ciel à la pâte à crêpes (pour un anniversaire) ou des paillettes rouges (pour la Saint-Valentin).

Assurez-vous de battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Si vous ne les battez pas suffisamment, les crêpes tomberont à plat.

Faites cuire les crêpes à feu moyen-doux. Si la température est trop élevée, les crêpes brûleront avant que le centre ne soit cuit.

Servez les crêpes avec de la crème fouettée fraîche, de la sauce au chocolat, du miel ou du sirop d’érable, ou de la sauce au caramel. Une pincée de noix et de fruits frais complèteront parfaitement le tout.

Les blancs d’œufs sont montés en neige pour incorporer suffisamment d’air dans la pâte. Cela rend les crêpes légères et moelleuses ! Tout cet air disparaîtra si vous remuez trop vigoureusement lorsque vous mélangez les blancs d’œufs et la pâte. Veillez à incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la pâte et arrêtez de mélanger dès que les deux sont combinés. Battre les blancs d’œufs est l’une des étapes les plus importantes. Battez-les trop ou pas assez et les crêpes se dégonfleront.

Comment conserver les crêpes à la vanille .

La pâte doit être utilisée immédiatement. En raison de l’air incorporé (par les blancs d’œufs), vous ne pouvez pas conserver la pâte au réfrigérateur. Les crêpes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, dans un récipient hermétique. Pour réchauffer les crêpes, placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les chauffer à 200°F.

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Ingrédients

Jaunes d’oeufs

2

Lait

25 ml

extrait de vanille pur

Farine tout usage

50g

Blancs d’oeufs

3

Eau

Crème au chocolat et noisettes

Placez les jaunes d’œufs dans un grand bol à mélanger.

Étape 1

Ajoutez le lait, la farine et l’essence de vanille et fouettez pour mélanger.

Étape 2

Dans un autre bol propre, ajoutez les blancs d’œufs et le sucre et mélangez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit ferme.

Étape 3

À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs montés au mélange de jaunes d’œufs.

Étape 4

Continuez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Étape 5

À l’aide d’une cuillère à glace, versez la pâte dans une poêle placée sur feu moyen.

Étape 6

Couvrir et laisser cuire 2 minutes.