Ce pain de blé entier est une option saine, copieuse et nourrissante, parfaite pour les sandwichs, les toasts ou à déguster seul. Fabriqué à partir d’un mélange de farine de pain et de farine de blé entier, il est moelleux, savoureux et facile à préparer à la maison.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 1 à 2 heures
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Durée totale : 2 heures 55 minutes
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Ingrédients
- Eau : 1 tasse (230 ml), tiède
- Levure fraîche : ¾ c. à thé (3 g) ou levure sèche : ½ c. à thé (2 g)
- (Facultatif) Sucre : 1 c. à thé (4 g)
- Farine à pain : 1 ½ tasse (220 g)
- Farine de blé entier : ¾ tasse (100 g)
- Sel : 1 c. à thé (6 g)
Instructions
- Activer la levure :
- Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, la levure et le sucre (si vous en utilisez).
- Remuez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Mélanger la pâte :
- Dans un grand bol, mélanger la farine à pain, la farine de blé entier et le sel.
- Créez un puits au centre et versez-y le mélange de levure.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Pétrir la pâte :
- Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur pendant 5 à 7 minutes.
- Première montée :
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner la pâte :
- Dégazez la pâte levée et façonnez-la en pain ou en petits pains selon vos envies.
- Placez la pâte façonnée dans un moule à cake graissé ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième montée :
- Couvrez la pâte façonnée et laissez-la lever encore 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement gonflée.
- Cuire le pain :
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux lorsqu’on le tape.
- Laisser refroidir et servir :
- Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes.
- Transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher.
Suggestions de présentation
- Accompagnez-le de beurre, de confiture ou de miel pour un petit-déjeuner simple.
- Utiliser comme base pour des sandwichs, des paninis ou des toasts à l’avocat.
- Servir avec des soupes, des ragoûts ou des salades.
Conseils de cuisine
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vous assurer que votre eau est tiède mais pas brûlante (environ 105°F à 110°F).
- Ajoutez un filet d’ huile d’olive pour plus de saveur et de douceur à la pâte.
- Pour une croûte croustillante, placez une casserole d’eau dans le four pendant la cuisson.
Avantages nutritionnels
- Farine de blé entier : riche en fibres, vitamines et minéraux.
- Levure : Fournit de petites quantités de protéines et de vitamines B.
- Farine à pain : Offre une teneur en protéines plus élevée pour une meilleure structure et texture.
Informations sur le régime alimentaire
- Végétarien : Oui
- Végétalien : Oui (si aucun miel n’est utilisé)
- Sans produits laitiers : Oui
Valeurs nutritionnelles (par tranche)
- Calories : ~130
- Glucides : ~25 g
- Protéines : environ 4 g
- Matières grasses : environ 1 g
- Fibres : ~3 g
Stockage
- Température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique ou une boîte à pain pendant 2 à 3 jours.
- Congélateur : Envelopper hermétiquement et congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler à température ambiante avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Fabriqué avec des ingrédients sains pour un apport nutritif.
- Facile à personnaliser avec des graines, des noix ou des herbes.
- Intérieur doux et moelleux avec une croûte légèrement croustillante.
- Polyvalent pour tous les repas de la journée.
Conclusion
Ce pain de blé entier est une délicieuse combinaison de goût et de nutrition, ce qui en fait un incontournable pour tout boulanger amateur. Parfaite pour les débutants comme pour les boulangers chevronnés, cette recette garantit un pain réussi et satisfaisant à chaque fois. Une fois que vous aurez goûté à la différence du pain fait maison, vous ne regretterez jamais votre choix !
FAQ
- Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure fraîche ?
Oui, utilisez une quantité égale de levure instantanée à la place de la levure fraîche. - Et si je n’ai pas de farine à pain ?
Remplacez la farine à pain par de la farine tout usage, mais le pain sera peut-être un peu moins moelleux. - Puis-je préparer ce pain sans gluten ?
Utilisez un mélange de farine sans gluten conçu pour la fabrication du pain et ajustez la quantité d’eau selon vos besoins. - Comment conserver les restes de pain ?
Conservez-les à température ambiante dans une boîte à pain ou congelez-les pour une conservation à long terme. - Pourquoi ma pâte est-elle trop collante ?
Ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois tout en pétrissant jusqu’à ce que la pâte soit gérable. - Puis-je ajouter des graines ou des noix ?
Oui, mélangez-les à la pâte ou saupoudrez-les sur le dessus avant la cuisson. - Comment savoir si le pain est cuit ?
Tapez sur le dessous du pain ; il doit produire un son creux. - Puis-je doubler la recette ?
Absolument, ajustez tous les ingrédients proportionnellement. - Pourquoi mon pain n’a-t-il pas levé ?
Assurez-vous que votre levure est active et que l’eau n’est ni trop chaude ni trop froide. - Puis-je utiliser cette pâte pour faire des petits pains ?
Oui, divisez la pâte en portions plus petites, formez des petits pains et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.