Le goulasch de bœuf hongrois est un ragoût riche et copieux, parfait pour les journées froides ou lorsque vous avez envie de plats réconfortants. Rempli de bœuf tendre, de légumes et des saveurs chaudes du paprika hongrois doux, ce plat est un classique qui rassemble les gens à table.
Temps de préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Durée totale : 2 heures 15 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 kg (2 lb) de bœuf coupé en cubes
- Sel et poivre noir, au goût
- 2 oignons, coupés en dés
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron coupé en dés
- 2 tomates, hachées
- 1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 2 carottes, hachées
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 4 cuillères à soupe de paprika doux hongrois
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions
Préparez le bœuf :
- Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, en veillant à ce que l’assaisonnement recouvre tous les côtés de la viande.
Cuire l’oignon et le bœuf :
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons coupés en dés et cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
3. Ajouter le bœuf assaisonné dans la casserole et remuer jusqu’à ce que l’extérieur soit doré, environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez les légumes et les épices :
4. Incorporez l’ail, le poivron et les tomates. Laissez cuire pendant 4 minutes, en laissant les tomates ramollir et libérer leur jus.
5. Saupoudrez de paprika hongrois, de graines de carvi et de feuilles de laurier. Remuez bien pendant environ une minute pour enrober le bœuf et les légumes d’épices.
Laissez mijoter le goulasch :
6. Versez le bouillon de bœuf et mélangez. Portez le mélange à ébullition.
7. Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laissez cuire pendant 1h30 en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.
Ajoutez les légumes racines :
8. Incorporez les carottes et les pommes de terre. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le bœuf se défasse facilement.
Servir :
9 personnes. Versez le goulasch dans des bols, décorez de persil frais et servez chaud. Savourez ce plat copieux et savoureux !
Suggestions de présentation
- Servir avec du pain croustillant, des boulettes ou des nouilles aux œufs pour un repas complet.
- Accompagnez-le d’une salade verte fraîche ou de légumes marinés pour un accompagnement contrasté.
Conseils de cuisine
- Pour une saveur plus profonde, laissez reposer le goulasch pendant 10 à 15 minutes après la cuisson pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Si vous préférez un goulasch plus épais, écrasez quelques pommes de terre dans la casserole avant de servir.
- Remplacez le paprika doux par du paprika fumé pour un profil de saveur différent.
Avantages nutritionnels
- Bœuf : Riche en protéines et en fer.
- Légumes : fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux.
- Paprika hongrois : ajoute des antioxydants et une saveur audacieuse.
Informations sur le régime alimentaire
- Sans gluten.
- Contient des produits laitiers provenant du beurre, qui peuvent être remplacés par de l’huile pour les régimes sans produits laitiers.
Valeurs nutritionnelles (par portion, approximatives)
- Calories : 320
- Protéines : 28 g
- Matières grasses : 12 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 4 g
Stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Se conserve au congélateur jusqu’à 3 mois ; décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer sur la cuisinière.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Un plat classique aux saveurs riches et réconfortantes.
- Du bœuf tendre et des légumes copieux en font un repas copieux.
- Parfait pour la cuisson par lots et se congèle bien pour plus tard.
- Facile à personnaliser avec vos légumes et assaisonnements préférés.
Conclusion
Le goulasch de bœuf hongrois est le plat réconfortant par excellence, alliant du bœuf tendre, des légumes savoureux et un bouillon délicieusement épicé. Parfait pour les dîners de famille ou les occasions spéciales, ce plat réchauffera votre cœur et satisfera vos papilles. Servez-le avec du pain ou des nouilles et savourez chaque bouchée copieuse !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, le bœuf à ragoût ou la poitrine de bœuf conviennent bien au goulasch. - Par quoi remplacer le paprika hongrois ?
Vous pouvez utiliser du paprika ordinaire ou du paprika fumé, mais leur saveur peut varier. - Puis-je préparer ce plat dans une mijoteuse ?
Oui, mélangez tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. - Comment puis-je le rendre plus épicé ?
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de piment haché pour plus de piquant. - Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, le céleri, le panais ou le navet sont d’excellents ajouts. - Comment éviter que le goulasch ne soit trop liquide ?
Laissez mijoter à découvert pendant les 10 dernières minutes pour réduire le liquide si nécessaire. - Quelle est la meilleure façon de réchauffer le goulasch ?
Réchauffez-le sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. - Puis-je le faire sans produits laitiers ?
Utilisez de l’huile à la place du beurre pour une version sans produits laitiers. - Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou congelez-les pour une conservation plus longue. - Puis-je utiliser de la viande précuite ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson initial car la viande est déjà tendre. Ajoutez-la dans la casserole une fois que les légumes sont tendres.
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