Les gâteaux de cheminée (ou Kürtőskalács ) sont des friandises hongroises typiques . Ils ressemblent à des cylindres creux et croustillants faits de pâte levée enroulée autour d’un rouleau à pâtisserie en bois, cuite au feu et servie traditionnellement comme nourriture de rue lors des foires de Noël et des marchés en plein air.

Pour des raisons pratiques, nous vous conseillons de les faire cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et, à défaut de l’outil le plus approprié, d’utiliser le moule à cannoli sicilien classique pour leur donner leur forme caractéristique. Une fois prêts, ils peuvent être badigeonnés de beurre fondu et saupoudrés de sucre et d’une pincée de cannelle moulue , ou bien enrobés de fruits secs moulus, de cacao noir en poudre, de chocolat fondu, de noix de coco râpée ou de tout ce que vous voulez. L’idéal est de servir le gâteau cheminée en dessert à la fin d’un repas, soit nature, soit fourré d’une délicieuse crème anglaise .

En raison de leur forme particulière , ces friandises sont également connues sous le nom de cheminées sucrées. Le terme hongrois kürtő signifie en effet cheminée ou conduit, et fait référence à la conception traditionnelle des kurtoskalacs, en forme de cheminées hongroises.

Conseils pour faire un gâteau hongrois en forme de cheminée

Si vous n’avez pas de moule à cannoli, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, du papier aluminium ou un plat à four.

Vous pouvez remplir ces gâteaux de cheminée enrobés de sucre à la cannelle avec de la crème, du chocolat, de la glace et également les garnir de crème fouettée moelleuse, de noix concassées ou de pépites.

Vous pouvez également tremper les gâteaux de cheminée dans de la sauce au caramel, du chocolat fondu, du caramel au beurre ou de la sauce aux fruits.

Comment conserver le Chimney Cake

Vous pouvez conserver les kurtoskalacs à température ambiante, dans un sac alimentaire ou sous une cloche en verre pendant 1 à 2 jours .

Ingrédients

Farine tout usage

1 kg (8 1/4 tasses)

Lait

500 ml (2 tasses)

Sucre

100 g (1/2 tasse)

Beurre

100 g (1/2 tasse)

levure de bière fraîche

25 g (8 c. à thé)

Œufs

3

Jaunes d’oeufs

2

pour décorer

Sucre en poudre

Beurre fondu

Cannelle moulue

Farine

Comment faire un gâteau de cheminée

Étape 1

Dans un saladier, mettre le sucre et ajouter la farine tamisée. Faire fondre la levure dans le lait tiède et l’incorporer petit à petit au sucre et à la farine.1.

Étape 2

Ajoutez les œufs, les jaunes et continuez à mélanger2.

Étape 3

Enfin, ajoutez le beurre3et mélanger soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et uniforme.

Étape 4

Couvrir le bol avec un film alimentaire4et laissez lever pendant 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume initial.

Étape 5

Une fois prête, posez la pâte sur votre plan de travail et étalez-la jusqu’à obtenir une épaisseur de 1/2 cm.5.

Étape 6

À l’aide d’une roulette à pizza, créez des bandes de pâte de 1,5 cm de large et enroulez-les autour du moule à cannoli en veillant à ce que la pâte se chevauche légèrement.6.

Étape 7

Déposez les cannoli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé7et cuire au four statique à 180°C/350°F pendant 15 minutes, en prenant soin de les retourner après 7 minutes.

Étape 8

Une fois prêt8laisser refroidir et démouler.

Étape 9

Transférer sur un plat et badigeonner de beurre fondu9.

Étape 10

Enrober de sucre10et saupoudrer de cannelle.

Étape 11

Servir les gâteaux de cheminée11et profitez-en !