Le filet de porc rôti au four classique, enveloppé dans un lit de légumes aromatiques, est plus qu’un simple repas; c’est un voyage à travers une tradition de simplicité et de saveur. Ce plat, avec son succulent filet de porc saisi à la perfection et doré puis baigné dans un bouillon riche, capture l’essence de la nourriture réconfortante tout en offrant une expérience gastronomique. Parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, il allie les saveurs robustes de la viande à la douceur subtile des carottes et des oignons, le tout rehaussé d’une touche de feuille de laurier.
Chaque tranche de ce filet de porc parfaitement rôti offre une texture tendre et fondante qui est à la fois satisfaisante et élégante. Les légumes, sautés puis rôtis avec la viande, absorbent les jus savoureux et deviennent un mélange de saveurs qui complètent à merveille le plat principal. Ce plat satisfait non seulement votre faim, mais apporte également une touche de charme rustique raffiné à votre table, ce qui en fait un favori pour ceux qui apprécient un repas copieux mais sophistiqué.
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Recette complète :
Ingrédients:
- 1 filet de porc (700 g)
- 3 oignons, tranchés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 carotte, tranchée
- 100 ml de vin blanc ou de bouillon
- 250 ml de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
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Instructions:
- Préparez les ingrédients : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Assaisonnez le filet mignon de porc avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
- Faire dorer le filet mignon : Dans une grande poêle allant au four ou une poêle à frire, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez le filet mignon de porc et saisissez-le jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Faire revenir les légumes : Retirez le porc de la poêle et réservez-le. Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés, l’ail et la carotte. Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à prendre un peu de couleur, environ 5 à 7 minutes.
- Déglacer et laisser mijoter : Verser le vin blanc ou le bouillon pour déglacer la poêle, en grattant les sucs brunis du fond. Laisser réduire le liquide de moitié, puis ajouter le reste du bouillon ainsi que la feuille de laurier. Porter à ébullition.
- Rôtir le porc : Remettre le filet de porc dans la poêle. Verser un peu de légumes et de bouillon sur le porc. Transférer la poêle dans le four préchauffé et faire rôtir pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le porc atteigne une température interne de 145 °F (63 °C).
- Repos et service : Retirez le porc du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez les tranches avec les légumes sautés et la sauce versée dessus.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 45 minutes | Kcal : 410 kcal | Portions : 4 portions