Ingrédients (pour 12 donuts) :

Pour la crème pâtissière à la vanille :

3 jaunes d’œufs
50 g de sucre de canne
16 g de farine à gâteau
250 ml de lait
1/3 de gousse de vanille

Pour la crème pâtissière au chocolat :

3 jaunes d’œufs
45 g de sucre granulé
16 g de farine à gâteau
250 ml de lait
50 g de chocolat sucré

Pour les donuts :

350 g de farine à pain
150 g de farine à gâteau
70 g de sucre granulé
6 g de sel
6 g de levure sèche instantanée
2 œufs + lait = 285 g
45 g de beurre non salé

Pour l’enrobage :

Sucre granulé
Cacao en poudre

Directions :

Préparez la crème pâtissière à la vanille :

Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre de canne.
Tamisez la farine à gâteau et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et les gousses de vanille grattées jusqu’à ébullition.
Ajoutez progressivement le lait au mélange d’œufs en fouettant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe.
Transférez dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir au réfrigérateur.
Préparez la crème au chocolat :

Répétez le même processus que pour la crème à la vanille, mais ajoutez du chocolat sucré haché au lait pendant que vous chauffez.
Continuez avec les mêmes étapes que pour la crème à la vanille.

Préparez les beignets :

Dans un grand bol, mélangez la farine à pain, la farine à gâteau, le sucre granulé, le sel et la levure sèche instantanée.
Ajoutez le mélange d’œufs et de lait et pétrissez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le beurre non salé et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrez et laissez la pâte lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte et découpez des cercles. Laissez-les lever à nouveau.
Faites frire les beignets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Assembler les beignets :

Une fois les beignets refroidis, faites un petit trou et remplissez-en la moitié de crème pâtissière à la vanille et l’autre moitié de crème pâtissière au chocolat.
Roulez les beignets dans du sucre granulé ou saupoudrez de cacao en poudre pour le côté fourré au chocolat.
Dégustez vos délicieux beignets à la crème pâtissière, parfaits pour une friandise ou un dessert !