Ingrédients :

Pour les biscuits pour les doigts :

1 blanc d’œuf
30 g de sucre
1 jaune d’œuf
30 g de farine à gâteau
Sucre en poudre pour saupoudrer

Pour la crème de tiramisu :

250 g de mascarpone à température ambiante
25 g de lait concentré sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 ml de crème épaisse
20 g de sucre

Pour le sirop de café :

120 g de café infusé, chaud
15 g de sucre

Instructions :

Préparez les biscuits pour les doigts :

Préchauffez votre four à 180 °C (356 °F).
Dans un bol, battez 1 blanc d’œuf et ajoutez progressivement 30 g de sucre en 3 fois pour faire une meringue.
Ajoutez 1 jaune d’œuf à la meringue et mélangez bien.
Tamisez 30 g de farine à gâteau dans le mélange et mélangez bien.
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une grande douille et étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez deux fois de sucre glace sur la surface de la pâte dressée.
Faites cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes. Retirez de la plaque et laissez refroidir.
Préparez le sirop de café :

Dans un bol, mélangez 120 g de café chaud avec 15 g de sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Préparez la crème tiramisu :

Dans un grand bol, mélangez 250 g de mascarpone avec 25 g de lait concentré sucré et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Dans un autre bol, fouettez 200 ml de crème épaisse avec 20 g de sucre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
Assemblez le tiramisu :

Plongez les biscuits à la cuillère dans le sirop de café et placez-les dans le plat de service de votre choix.
Couvrez-les de crème tiramisu et lissez la surface.
Réfrigérer pendant environ 3 heures pour que le mélange prenne.

Servir :

Saupoudrer généreusement de cacao en poudre avant de servir.