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Un délicieux gâteau parfait pour tout type d’occasion !
INGRÉDIENTSBiscuit:• 5 œufs• 80 g de farine• 30 g de fécule de maïs• 150 g de sucre• 40 g de cacao en poudre• 1 pc de sucre vanilléCrème:• 250 g de mascarpone• 150 g de crème grasse (30 % et plus)• 90 g de sucre en poudre• 1 pc de sucre vanilléSirop:• 200 ml d’eau• 150 g de sucre• 1 cuillère à café de vanilleLustre:• 200 g de chocolat noir• 300g de crème de noisettes• 50 g d’huile végétale
MÉTHODE
- Dimensions du formulaire 15×28 cm. Hauteur 5 cm.
- Séparez les jaunes et les blancs. Battez les jaunes jusqu’à obtenir une couleur blanc crème. Commencez à fouetter les blancs, ajoutez le sucre, fouettez jusqu’à obtenir des pics mous. Ajoutez les jaunes d’œufs fouettés, battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Tamisez la moitié de la farine, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sucre vanillé, mélangez avec une spatule. Tamisez le reste de farine et cette fois mélangez avec un fouet.
- Beurrer le moule (environ 28×20 cm). Verser la pâte. Cuire au four pendant 25-30 min à 175°C. Laisser refroidir.
- Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et l’extrait de vanille. Porter à ébullition à feu moyen et laisser bouillir pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé à la crème, battez jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaisse, ajoutez le mascarpone et battez jusqu’à obtenir une crème lisse et dense.
- Retournez le biscuit, coupez le dessus, coupez-le en deux parties.
- Imbibez la première partie du biscuit de sirop. Mettez la crème, recouvrez avec la deuxième partie du biscuit et appuyez légèrement pour étaler la crème. Retirez l’excédent et remplissez les vides. Imbibez le deuxième biscuit de sirop. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préparez le glaçage. Prenez de la crème de noisette, ajoutez du chocolat noir, faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, ajoutez de l’huile végétale et mélangez à nouveau.
- Couvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, mettez 2 à 4 tasses, placez le gâteau dessus, versez le glaçage, répartissez-le de manière à ce que les côtés soient également recouverts, tandis que l’excédent s’écoule. Laissez reposer un moment, pour que le glaçage s’accroche un peu. Avec le glaçage restant, réalisez un motif décoratif en forme de vagues qui se croisent.
- Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.