La salade de chou croquante est un délicieux mélange de textures et de saveurs, alliant le croquant du chou frais, la jutosité du concombre et le côté terreux des carottes, le tout soutenu par le croquant des noix. La vinaigrette – un mélange sucré et acidulé de miel, de moutarde et d’une pointe d’ail – élève cette salade de simple à sublime, ce qui en fait un plat à la fois revigorant et satisfaisant.

Qu’il s’agisse d’un plat d’accompagnement pour votre prochain barbecue ou d’un repas à part entière avec des protéines ajoutées, cette salade est une célébration d’ingrédients frais et de saveurs audacieuses. Elle témoigne de l’idée qu’une alimentation saine n’est pas forcément ennuyeuse, mais peut être une

exploration joyeuse et délicieuse de ce que la nature a à offrir. Cette salade de chou croquante n’est pas seulement un plat; c’est une expérience qui vous invite à savourer chaque bouchée.

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Recette complète :

Ingrédients:

• 1/3 d’un chou vert entier, râpé
• 1/3 d’un chou rouge entier, râpé
• 1 gros concombre, coupé en fines tranches
• 1/2 oignon moyen, finement tranché
• 1 carotte moyenne, coupée en julienne ou râpée
• 20 g de noix, hachées grossièrement
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/4 cuillère à café de sel (divisé, plus au goût)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de miel naturel
• 2 cuillères à soupe de votre moutarde préférée
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sauce soja

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Instructions:

1. Commencez par préparer les légumes : émincez finement le chou vert et le chou rouge dans un grand saladier. Utilisez vos mains pour saupoudrer 1/4 de cuillère à café de sel sur le chou vert et massez-le doucement pour aider à ramollir légèrement les feuilles.
2. Ajoutez le concombre coupé en rondelles dans le bol contenant les choux. Vous pouvez éventuellement saupoudrer le concombre d’une pincée du sel restant.
3. Émincez finement l’oignon et ajoutez-le dans le saladier. Ensuite, prenez la carotte et râpez-la ou coupez-la en fines juliennes et mélangez-la avec les autres légumes.
4. Pour les noix, hachez-les grossièrement afin qu’elles soient en petits morceaux mais qu’elles aient toujours un joli croquant. Ajoutez-les à la salade.
5. Préparez maintenant la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, l’huile d’olive, le miel, la moutarde, le vinaigre de riz et la sauce soja. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse et émulsionnée.
6. Goûtez la vinaigrette et ajustez les saveurs selon vos envies. Pour un goût plus sucré, ajoutez un peu plus de miel ; pour plus de piquant, ajoutez un peu plus de vinaigre.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien le tout. Laissez reposer la salade environ 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
8. Mélangez et goûtez la salade une dernière fois. Rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel si nécessaire.
9. Servez cette salade comme un plat d’accompagnement frais et vibrant ou ajoutez une protéine de votre choix pour en faire un plat principal.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps total : 30 minutes

Kcal : 220 kcal | Portions : 4 portions