Ces galettes de pommes de terre croustillantes et dorées, farcies à la viande de bœuf hachée, sont un plat réconfortant idéal. La combinaison de purée de pommes de terre tendre et de bœuf assaisonné savoureux les rend irrésistibles et sont idéales pour servir en collation, en entrée ou en plat principal.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Ingrédients
Pour les galettes de pommes de terre :
3 œufs
Sel et poivre noir, au goût
1/2 tasse (100 ml) de lait
1 cuillère à café d’origan
1/4 tasse (30 g) de beurre
1,1 lb (500 g) de pommes de terre, pelées et écrasées
2 cuillères à soupe d’huile (pour la friture)
1 cuillère à café d’ail, émincé
Pour la garniture à la viande :
1/2 lb (250 g) de bœuf haché
1 oignon, haché
1 cuillère à café de romarin, haché
1 bouquet d’oignons nouveaux, hachés
1/2 tasse (60 g) de beurre
1 tasse (200 ml) de crème
Un bouquet de persil, haché
1/2 cuillère à café de muscade
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de farine
Pour la friture :
2 tasses (400 ml) d’huile de tournesol
Directions
Préparez la Mélange de pommes de terre : faites bouillir et écrasez les pommes de terre. Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec 2 œufs battus, du lait, du beurre, de l’ail, de l’origan, du sel et du poivre noir. Réservez.
Cuire la farce à la viande : dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les oignons hachés, l’ail et le romarin et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bœuf haché, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez la farine pour épaissir, puis ajoutez la crème et faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Formez les galettes : prenez une portion du mélange de pommes de terre et aplatissez-la dans votre main. Placez une cuillerée de farce à la viande au centre et moulez les pommes de terre autour de la farce pour former une galette. Répétez avec le reste du mélange et de la farce.
Faire frire les galettes : faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faites frire les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir : retirez de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Garnissez de persil frais avant de servir.
Suggestions de présentation
Servez avec de la crème sure ou du yaourt en accompagnement.
Accompagnez-les d’une salade fraîche pour un repas plus léger.
Dégustez-les avec une sauce piquante ou du ketchup.
Servez-les en plat principal avec de la purée de pommes de terre ou des légumes cuits à la vapeur.
Préparez un sandwich en plaçant les galettes entre deux morceaux de pain.
Conseils de cuisson
Assurez-vous de laisser refroidir légèrement la garniture à la viande avant de l’ajouter au mélange de pommes de terre pour éviter que les galettes ne s’effondrent.
Si le mélange de pommes de terre semble trop mou, réfrigérez-le pendant 10 à 15 minutes pour qu’il se raffermisse avant de le façonner en galettes.
Pour des galettes extra croustillantes, enrobez-les légèrement de chapelure avant de les faire frire.
Avantages nutritionnels
Riche en protéines provenant du bœuf
Bonne source de vitamines et de minéraux provenant des pommes de terre et des oignons
Contient des graisses saines provenant du beurre et de l’huile utilisés pour la friture
Conservation
Conservez les galettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
Pour les réchauffer, faites-les revenir à la poêle quelques minutes de chaque côté pour leur redonner du croustillant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Elle allie le réconfort de la purée de pommes de terre à la saveur savoureuse du bœuf haché assaisonné.
L’extérieur croustillant et la garniture juteuse font de chaque bouchée un régal délicieux.
Elles sont parfaites pour la préparation de repas, les collations ou un dîner copieux.
Polyvalentes et faciles à personnaliser avec vos herbes ou épices préférées.
Conclusion
Ces galettes de pommes de terre farcies à la viande sont une façon fantastique de savourer un repas copieux et savoureux. L’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux et savoureux en feront un favori de la famille. Que ce soit pour une collation, un déjeuner ou un dîner, elles sauront satisfaire vos envies. Essayez cette recette et vous aurez un nouveau plat incontournable pour toutes les occasions !
Foire aux questions
Puis-je préparer les galettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les réfrigérer jusqu’à 24 heures avant de les faire frire.
Puis-je utiliser du poulet ou du porc à la place du bœuf ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde ou du porc hachés à la place.
Comment garder les galettes croustillantes ?
Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude pour la friture et égouttez les galettes sur du papier absorbant après la friture pour éliminer l’excès d’huile.
Puis-je faire cuire ces galettes au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les faire cuire à 400 °F (200 °C) pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.
Puis-je congeler ces galettes ?
Oui, ces galettes se congèlent bien. Il suffit de les congeler en une seule couche et de les transférer dans un sac ou un récipient une fois congelées.
Puis-je ajouter du fromage à la garniture de viande ?
Oui, ajouter du fromage râpé à la garniture la rendrait encore plus délicieuse et crémeuse.
Puis-je utiliser une autre herbe pour l’assaisonnement ?
Oui, n’hésitez pas à utiliser du thym, du persil ou du basilic à la place du romarin.
Comment éviter que les galettes ne s’effondrent ?
Assurez-vous de refroidir la garniture de viande avant de l’ajouter au mélange de pommes de terre. Assurez-vous également que les pommes de terre sont bien écrasées sans excès d’humidité.
Puis-je les préparer sans les faire frire ?
Vous pouvez les faire sauter dans une poêle antiadhésive avec moins d’huile ou les cuire au four pour une version plus saine.
Avec quoi puis-je les servir ?
Ces galettes se marient parfaitement avec une salade, des légumes cuits à la vapeur ou même une simple sauce à tremper comme de la crème sure ou du ketchup.