Ce cou de porc rôti avec salade de pommes de terre et de chou est un plat copieux et savoureux, parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Le porc est mariné dans un mélange d’ail, de paprika, de miel et de concentré de tomates, créant un rôti tendre et juteux. Accompagné d’une salade de pommes de terre et de chou fraîche, c’est un repas complet qui saura vous satisfaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de marinade : 2 heures (facultatif)
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 3 heures
Ingrédients :
Pour le rôti de porc :
1 kg de cou de porc
1 cuillère à soupe d’ail séché
2 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe de miel
Sel et poivre noir au goût
Pour la salade de chou et pommes de terre :
4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées
1/4 de tête de chou, râpée
1 pomme verte, coupée en dés
1 avocat, coupé en dés
1/4 tasse de persil frais, haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème aigre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre de vin
2 oignons verts, hachés
1 cuillère à soupe d’aneth frais
Sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe de beurre
150 ml de lait chaud
1 oignon, haché
2 cuillères à soupe de légume huile
Directions :
Faites mariner le porc :
Dans un petit bol, mélangez l’ail séché, le paprika, la pâte de tomate, le miel, le sel et le poivre.
Frottez le mélange sur le cou de porc. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures (toute la nuit pour de meilleurs résultats).
Rôtissez le porc :
Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C).
Placez le porc mariné dans une rôtissoire et faites-le rôtir pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée, en l’arrosant de temps en temps de jus.
Préparez la salade de pommes de terre et de chou :
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 à 15 minutes). Égouttez-les et réservez.
Dans un grand bol, mélangez le chou râpé, la pomme verte en dés, l’avocat, le persil, l’huile d’olive, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde et le vinaigre de vin.
Ajoutez les pommes de terre cuites, les oignons verts et l’aneth à la salade et mélangez doucement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servir :
Tranchez le porc rôti et servez-le avec la salade de pommes de terre et de chou.
Arrosez la salade d’un peu d’huile d’olive et garnissez d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation :
Servez avec un verre de vin rouge sec pour compléter les saveurs salées.
Associez-le à des légumes cuits à la vapeur comme des carottes ou des haricots verts pour un repas plus complet.
Ajoutez du pain croustillant pour absorber le jus du porc.
Recouvrez la salade d’une pincée de fromage feta pour plus de richesse.
Servez avec une compote de pommes maison pour un contraste sucré-salé.
Conseils de cuisson :
Laissez reposer le porc pendant 10 minutes avant de le trancher pour conserver son jus.
Si vous préférez un rôti de porc plus tendre, faites mariner la viande toute la nuit.
Pour une salade de pommes de terre plus crémeuse, utilisez de la crème sure et de la mayonnaise.
Vous pouvez ajouter de l’ail rôti à la salade pour plus de saveur.
Si le rôti de porc brunit trop rapidement, couvrez-le sans serrer de papier d’aluminium pendant la cuisson.
Avantages nutritionnels :
Le cou de porc est une bonne source de protéines et de vitamines B, en particulier de vitamine B12.
Les pommes de terre sont une excellente source de potassium, de fibres et de vitamine C.
Le chou est riche en antioxydants, en vitamine C et en fibres.
L’avocat apporte des graisses saines pour le cœur et un apport en vitamines E et K.
Informations nutritionnelles :
Calories (par portion) : environ 450 à 500 calories
Protéines : 35 g
Glucides : 35 g
Lipides : 20 g (dont des graisses saines provenant de l’avocat et de l’huile d’olive)
Fibres : 6 g
Sucre : 10 g (provenant principalement de la pomme et du miel)
Conservation :
Conservez les restes de porc et de salade dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffez le porc au four pour conserver sa texture et dégustez la salade froide ou à température ambiante.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Cette recette réunit la combinaison parfaite de porc rôti riche et tendre avec une salade de chou et de pommes de terre fraîche et acidulée. Le porc est juteux et plein de saveur, tandis que la salade offre un contraste léger et crémeux avec une touche de douceur de la pomme. De plus, elle est facile à préparer et constitue un repas qui plaira à tous.
Conclusion :
Ce cou de porc rôti avec salade de chou et de pommes de terre est un équilibre parfait entre le salé, le sucré et le crémeux. C’est un excellent repas pour les dîners de famille, les occasions spéciales ou tout simplement lorsque vous avez envie de quelque chose de copieux. Avec ses ingrédients simples et ses saveurs riches, ce plat deviendra certainement une recette incontournable. Profitez de la délicieuse combinaison de porc tendre et de salade fraîche et savoureuse à chaque bouchée.
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser une autre coupe de porc ?
Oui ! Vous pouvez utiliser de la longe de porc ou de l’épaule de porc, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez faire mariner le porc toute la nuit et préparer la salade à l’avance, mais il est préférable de rôtir le porc frais.
Comment réchauffer les restes ?
Réchauffer le porc au four à 175 °C (350 °F) pendant environ 15 minutes pour le garder moelleux.
Puis-je préparer la salade sans mayonnaise ?
Oui, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yaourt grec ou une option sans produits laitiers pour une salade plus légère.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten à condition que la moutarde et les autres condiments soient sans gluten.
Puis-je utiliser un autre type de pomme ?
Absolument !