Ces muffins salés aux courgettes et aux pommes de terre sont une friandise délicieuse et saine, remplie de légumes râpés et assaisonnée d’herbes fraîches. La pâte à muffins est enrichie de fromage, de flocons d’avoine et d’œufs, créant un muffin léger et savoureux qui se marie parfaitement avec une garniture de yaourt rafraîchissante . Idéals pour une collation, un déjeuner léger ou un plat d’accompagnement, ces muffins sont sûrs d’être un succès !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Rendement : 12 muffins
Ingrédients:
Légumes:
- 1 courgette râpée (environ 1 tasse)
- 1/3 cuillère à café de sel
- 1 pomme de terre râpée (environ 1 tasse)
Pâte à muffins :
- 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine (environ 1/4 tasse)
- 50 ml de lait ou de lait végétal (environ 1/4 tasse)
- 1 cuillère à soupe d’aneth haché
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 60 g de fromage râpé (environ 1/2 tasse)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine de blé entier (environ 1/4 tasse)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Huile végétale pour graisser le moule à muffins
Garniture:
- 3-4 cuillères à soupe de yaourt épais
- 1 concombre, finement haché (environ 1/2 tasse)
- 1 cuillère à soupe d’aneth haché
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
Instructions:
- Préparez les légumes :
Râpez les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez-les d’1/3 de cuillère à café de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité. Pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible. Râpez la pomme de terre et pressez-la pour en extraire l’excès d’humidité. - Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, les pommes de terre râpées, les flocons d’avoine et le lait. Bien mélanger. Ajouter l’aneth haché, le persil, le fromage râpé, 1/2 cuillère à café de sel et l’huile d’olive . Remuer pour mélanger. Battre les œufs et les ajouter au mélange. - Ajoutez la farine et la levure chimique :
Ajoutez la farine de blé entier et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. - Cuisson des muffins :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à muffins avec de l’huile végétale ou recouvrez-le de moules à muffins. Versez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 3/4 environ. Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. - Préparez la garniture :
dans un petit bol, mélangez le yaourt épais, le concombre finement haché, l’aneth haché et l’ail émincé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Mélangez bien. - Servir :
Laissez refroidir légèrement les muffins avant de les démouler. Servez les muffins tièdes ou à température ambiante avec la garniture au yaourt à côté.
Suggestions de service :
- Savourez ces muffins comme collation salée avec votre trempette préférée.
- Servez-les avec une salade d’accompagnement pour un déjeuner léger et rafraîchissant.
- Accompagnez-le d’une tasse de soupe aux légumes pour un dîner réconfortant.
- Garnissez le tout de tranches d’avocat et d’un filet d’huile d’olive pour une explosion de saveur supplémentaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Ces muffins regorgent de légumes nutritifs comme des courgettes et des pommes de terre, ce qui en fait un ajout sain à n’importe quel repas.
- Ils sont suffisamment polyvalents pour être servis comme collation, plat d’accompagnement ou déjeuner léger.
- La garniture au yaourt ajoute un contraste rafraîchissant et crémeux aux muffins salés.
- Ils sont faciles à réaliser et peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante.
Conclusion :
Ces muffins aux courgettes et aux pommes de terre avec garniture au yogourt sont un mélange parfait d’ingrédients sains et de saveurs vibrantes. La combinaison de légumes frais, de fromage et d’herbes aromatiques donne un muffin savoureux à la fois satisfaisant et nutritif. Garnis d’une sauce au yogourt fraîche et à l’ail, ces muffins constituent une collation fantastique ou un repas léger. Qu’ils soient servis chauds ou à température ambiante, ils deviendront certainement un favori de la famille ! Dégustez-les avec une tasse de thé ou avec une salade pour un plat équilibré et délicieux.