Ce curry crémeux aux lentilles rouges et aux noix de cajou est un plat copieux et savoureux composé de lentilles rouges tendres, d’épices aromatiques et d’une base crémeuse aux noix de cajou. Parfaitement associé au riz ou aux pains plats, c’est un repas sain et satisfaisant
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 4
Ingrédients
- Pour les lentilles :
- 1 tasse (200 grammes) de lentilles rouges, lavées
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 1/2 tasse d’eau
- Pour la sauce :
- 1/4 tasse de noix de cajou
- Huile végétale (pour faire revenir)
- 1 oignon (200 grammes), haché
- 1 cuillère à café d’ail (10 grammes), haché
- 1 cuillère à café de gingembre (10 grammes), haché
- 80 grammes de carottes râpées
- 2 tomates (250 grammes), coupées en dés
- 1 cuillère à soupe (20 grammes) de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir au goût
- Piments forts entiers (facultatif)
- 1 tasse d’eau, divisée
- Pour le Tadka (Tempérage) :
- Huile d’olive (pour tadka)
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge ou de paprika
- Pour la garniture :
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
Instructions
- Préparez les lentilles :
- Faites tremper les lentilles rouges dans l’eau pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
- Ajoutez les lentilles dans une casserole avec les feuilles de laurier, le curcuma et suffisamment d’eau pour les couvrir.
- Cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Jeter les feuilles de laurier.
- Préparez les noix de cajou :
- Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes.
- Mixez les noix de cajou trempées jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Préparez la sauce :
- Faites chauffer l’huile végétale dans un wok ou une casserole à feu moyen.
- Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Incorporer l’ail, le gingembre, les carottes râpées, les tomates en dés et la pâte de tomates.
- Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre noir. Si vous en utilisez, ajoutez des piments forts entiers pour plus de piquant.
- Versez 1 tasse d’eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
- Mélanger la crème de noix de cajou et la sauce :
- Ajoutez la crème de noix de cajou à la sauce, en rinçant le mélangeur avec 1/2 tasse d’eau et en l’ajoutant à la casserole.
- Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen.
- Mélanger les lentilles et la sauce :
- Incorporer les lentilles cuites à la sauce.
- Ajustez l’épaisseur avec de l’eau supplémentaire si nécessaire.
- Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporer la coriandre fraîche et retirer du feu.
- Préparez le Tadka :
- Dans une petite poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les flocons de piment rouge et la poudre de chili/paprika, en faisant revenir brièvement jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Versez le tadka sur le curry dans le bol de service.
- Servir:
- Servir chaud avec du naan, du roti ou du riz vapeur.
5 suggestions de service
- Accompagnez-le de naan ou de roti fraîchement cuit pour savourer le curry.
- Servir avec du riz basmati moelleux cuit à la vapeur pour un repas copieux.
- Ajoutez un accompagnement de raita au concombre pour rafraîchir le palais.
- Accompagner de légumes rôtis ou d’une simple salade.
- Garnissez de coriandre supplémentaire et d’un filet de jus de citron pour plus de luminosité.
Conseils de cuisine
- Faites tremper les lentilles pour réduire le temps de cuisson et assurer une cuisson uniforme.
- Ajustez le niveau d’épices en ajoutant plus ou moins de flocons de piment et de piments forts.
- Utilisez un mixeur à grande vitesse pour obtenir une crème de noix de cajou lisse.
- Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que le curry ne colle à la casserole.
- Pour plus de profondeur, faites griller le cumin et la coriandre avant de les ajouter à la sauce.
Avantages nutritionnels
- Riche en protéines : les lentilles rouges fournissent des protéines d’origine végétale.
- Riche en fibres : les lentilles et les carottes favorisent la santé digestive.
- Riche en antioxydants : les tomates et les épices regorgent d’antioxydants.
- Bon pour le cœur : les noix de cajou et l’huile d’olive ajoutent des graisses saines.
- Faible en gras saturés : un choix sain pour la santé cardiaque.
Informations sur le régime alimentaire
- Convient aux végétaliens : ne contient aucun produit d’origine animale.
- Sans gluten : convient aux régimes intolérants au gluten.
- Sans produits laitiers : la crème de cajou remplace la crème laitière traditionnelle.
- Option sans noix : remplacez les noix de cajou par du tofu soyeux ou de la crème de coco.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~250
- Glucides : 30 g
- Protéines : 10 g
- Matières grasses : 10 g
- Fibres : 8 g
- Sodium : environ 200 mg
Stockage
- Réfrigération : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Congeler en portions jusqu’à 1 mois. Décongeler et réchauffer doucement.
- Réchauffage : Réchauffer dans une casserole à feu doux, en ajoutant de l’eau pour ajuster la consistance si nécessaire.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Crémeux et satisfaisant avec un équilibre parfait d’épices.
- Rempli de protéines et de fibres d’origine végétale pour un repas sain.
- Facile à personnaliser avec vos légumes ou épices préférés.
- Idéal pour la préparation des repas, se réchauffe parfaitement pour les journées chargées.
Conclusion
Ce curry crémeux aux lentilles rouges et aux noix de cajou est un plat réconfortant et riche en nutriments, parfait pour les dîners conviviaux ou pour recevoir des invités. Avec sa texture succulente et ses saveurs audacieuses, c’est une délicieuse façon de profiter des bienfaits des lentilles et des épices. Servez-le chaud avec vos accompagnements préférés pour un repas que tout le monde adorera !
10 questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser un autre type de lentilles ?
Oui, les lentilles jaunes ou les pois cassés conviennent bien, mais adaptez le temps de cuisson. - Par quoi remplacer les noix de cajou ?
Utilisez du tofu soyeux, de la crème de coco ou du lait d’amande pour plus de crémeux. - Puis-je omettre le tadka ?
Bien que facultatif, le tadka ajoute de la profondeur et rehausse la saveur. - Comment rendre cette recette moins épicée ?
Réduisez ou omettez les flocons de piment et les piments forts entiers. - Puis-je ajouter plus de légumes ?
Absolument ! Les épinards, les poivrons ou les courgettes sont d’excellents ajouts. - Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, remplacez les tomates fraîches par une quantité égale de tomates en dés en conserve. - Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, les saveurs s’intensifient avec le temps, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas. - Comment épaissir le curry ?
Laissez cuire à découvert pendant quelques minutes pour laisser l’excès d’eau s’évaporer. - Puis-je congeler les restes ?
Oui, congelez-les en portions individuelles pour les réchauffer facilement. - Quelles autres protéines puis-je ajouter ?
Ajoutez des pois chiches, du tofu ou du paneer pour plus de variété de protéines.