Ingrédients :

Pour les galettes :

250 g de tofu, égoutté et émietté
1/2 petit chou, finement râpé
30 g de champignons, finement hachés
40 g de poivrons, finement hachés
15 g d’ail, émincé
20 g d’oignons verts, finement hachés
3 œufs, battus
3 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soja
1/4 c. à café de sel
Poivre noir, au goût
2 c. à soupe d’huile de cuisson (pour le mélange)
Huile de cuisson (pour la friture)
Pour la sauce à tremper :

1 c. à soupe de mayonnaise
Instructions :

Préparez le tofu :
Égouttez bien le tofu et émiettez-le dans un grand saladier.
Préparez les légumes :
Râpez finement le chou, hachez les champignons, les poivrons et les oignons verts et hachez l’ail.
Ajoutez le chou râpé, les champignons hachés, les poivrons, l’ail et les oignons verts au bol contenant le tofu émietté.
Mélangez les ingrédients :
Ajoutez les œufs battus, la fécule de maïs, la sauce soja, le sel et le poivre noir au mélange de tofu et de légumes.
Mélangez bien le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Le mélange doit être légèrement collant et se tenir ensemble lorsqu’il est formé en galette.
Faites les galettes :
Faites du mélange des petites galettes, de la taille d’une paume de main environ.
Faites cuire les galettes :
Faites chauffer l’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen.
Faites frire les galettes par lots, en les faisant cuire de chaque côté pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cela devrait prendre environ 8 minutes par lot.
Une fois cuites, transférez les galettes dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Préparez la sauce à tremper :
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec un peu de sauce soja ou votre condiment préféré au goût.
Servez :
Servez les galettes de chou et de tofu chaudes, avec la sauce à tremper à côté.
Suggestions de présentation :

Servez les galettes avec du riz cuit à la vapeur ou une salade fraîche.
Ces galettes se marient également bien avec une sauce à tremper acidulée comme la sauce chili douce ou la vinaigrette soja-gingembre.
Conseils de cuisson :

Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de fécule de maïs ou de chapelure pour aider à lier les galettes.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou de cumin au mélange.
Avantages nutritionnels :

Tofu : Fournit des protéines végétales et est une bonne source de calcium et de fer.
Chou : Riche en vitamines C et K, et fournit des fibres pour la santé digestive.
Champignons : Faible en calories et une bonne source d’antioxydants.
Informations diététiques :

Végétarien : Oui
Sans gluten : Assurez-vous que la sauce soja est sans gluten.
Sans produits laitiers : Oui
Conservation :

Conservez les galettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Ces galettes sont une délicieuse façon d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation.
La combinaison de tofu et d’œufs les rend riches en protéines et nourrissantes.
Elles sont polyvalentes et peuvent être servies en plat principal, en accompagnement ou en collation.
Conclusion : Les galettes de chou et de tofu sont un plat savoureux et sain, facile à préparer et satisfaisant à manger. La combinaison de légumes, de tofu et d’œufs crée un repas équilibré, parfait à tout moment de la journée. Essayez ces galettes avec la sauce à tremper simple pour un repas savoureux et nutritif que tout le monde adorera !

Foire aux questions (FAQ) :

Puis-je faire cuire ces galettes au four au lieu de les frire ?
Oui, faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Qu’est-ce que je peux utiliser à la place du tofu ?
Vous pouvez remplacer le tofu par du quinoa cuit, de la purée de pois chiches ou des courgettes râpées (pressez pour éliminer l’excès d’humidité).
Puis-je rendre ces galettes végétaliennes ?
Remplacez les œufs par un mélange de graines de lin ou de chia (1 c. à soupe de lin/chia + 3 c. à soupe d’eau par œuf) pour les rendre végétaliennes.
Puis-je congeler ces galettes ?
Oui, congelez les galettes cuites sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans un sac de congélation une fois congelées. Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de servir.
Quels autres légumes puis-je ajouter à ces galettes ?
Vous pouvez ajouter des carottes râpées, des courgettes ou des épinards pour plus de variété et de nutrition.
Puis-je utiliser un autre amidon à la place de la fécule de maïs ?
Oui, vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de la farine si vous n’avez pas de fécule de maïs.
Comment puis-je rendre les galettes plus épicées ?
Ajoutez une pincée de flocons de piment, de poivre de Cayenne ou de piment frais finement haché au mélange.
Puis-je utiliser d’autres sauces pour les tremper ?
Oui, ces galettes se marient bien avec une variété de sauces comme le chili doux, le soja-gingembre ou même une simple trempette à base de yaourt.
Comment puis-je empêcher les galettes de s’effondrer ?
Assurez-vous que le mélange est bien mélangé et pas trop humide. Vous pouvez