Ingrédients:

Pour la soupe :

• • Oignon :  1, haché
  • Ail :  3 gousses, hachées
  • Carottes :  2, coupées en dés
• • Tiges de céleri :  3, hachées
  • Pommes de terre :  2, pelées et coupées en dés
  • Petits pois surgelés :  350 grammes
• • Sel et poivre noir :  au goût
  • Poivron rouge :  au goût
  • Origan :  Au goût
• • Noix de muscade :  une pincée
  • Thym ou romarin frais :  quelques brins
  • Bouillon de légumes :  Suffisamment pour couvrir les légumes
• Crème :  120 ml (1/2 tasse)

Pour les croûtons aromatiques :

• • Tranches de pain :  2, coupées en cubes
• • Huile d’olive :  selon les besoins
  • Sel :  Au goût
  • Ail séché :  au goût
• • Parmesan râpé :  au goût
  • Poivron rouge :  au goût
  • Origan :  Au goût

Instructions:

Préparez la soupe :

1. 1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
   2. Incorporez les carottes coupées en dés, le céleri et les pommes de terre. Laissez cuire quelques minutes, puis versez suffisamment de bouillon de légumes pour couvrir les légumes.
2. 1. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter. Ajoutez les petits pois surgelés, la muscade, le thym ou le romarin et assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du piment rouge et de l’origan.
   2. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
   3. Retirer du feu, incorporer la crème et bien mélanger pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Préparez les croûtons aromatiques :

1. 1. Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
   2. Mélangez le pain coupé en cubes avec l’huile d’olive, le sel, l’ail séché, le parmesan, le poivron rouge et l’origan jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé.
2. Répartissez les cubes de pain en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Servir :
Verser la soupe crémeuse de légumes dans des bols et garnir de croûtons aromatiques. Déguster chaud !

Conseils:

• • Épaisseur de la soupe :  Si vous préférez une soupe plus épaisse, mixez une partie de la soupe avec un mélangeur à immersion ou transférez-en une partie dans un mélangeur ordinaire avant d’ajouter la crème.

• Variations de croûtons :  Essayez d’utiliser différents fromages, comme le cheddar ou le gruyère, ou ajoutez d’autres herbes comme le basilic ou le persil pour plus de saveur.
• Flexibilité des légumes :  N’hésitez pas à ajouter des courgettes, des épinards ou tout autre légume que vous avez sous la main.

Avantages nutritionnels :

Cette soupe est une option riche en nutriments, remplie de vitamines et de minéraux provenant des légumes, tandis que la crème ajoute de la richesse. Les croûtons apportent un croquant satisfaisant avec une touche de parmesan pour plus de saveur et de texture.

Suggestions de service :

Accompagnez la soupe d’une salade verte légère ou d’un simple sandwich pour créer un repas complet. Les croûtons constituent également une excellente collation, seuls ou saupoudrés sur des salades.

Stockage:

• • Réfrigérer :  Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
  • Congélation :  Congelez la soupe en portions individuelles jusqu’à 3 mois. Décongelez-la et réchauffez-la à feu moyen, en ajoutant du bouillon si nécessaire.

• Réchauffer :  Réchauffer doucement la soupe dans une casserole sur le feu, en remuant de temps en temps. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour la diluer.
• Conservation des croûtons :  Conservez les croûtons dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Rafraîchissez-les au four avant de les servir pour leur redonner du croustillant.