Ce pain à l’avoine et aux graines de citrouille est un pain sain et riche en nutriments, parfait pour ceux qui apprécient le pain maison copieux avec un équilibre de saveurs sucrées et salées. Incorporant de l’avoine,

de la citrouille et une variété de graines et de noix, ce pain est non seulement délicieux, mais également riche en fibres, en graisses saines et en douceur naturelle. C’est une excellente option pour le petit-déjeuner ou comme collation, se mariant bien avec des tartinades sucrées et salées.

Ingrédients
1 tasse de flocons d’avoine (pour le trempage)
Environ 1 verre d’eau tiède (pour faire tremper l’avoine)
½ citrouille moyenne (environ 800 g), pelée et coupée en petits morceaux
1 cuillère à soupe d’édulcorant (facultatif)
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Sel (au goût)
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de chia
1 à 2 cuillères à soupe de noix (comme des noix, des amandes ou des pacanes), hachées
2 cuillères à soupe de mélange de noix, graines et fruits secs
Abricots secs (trempés et rincés, hachés)
1 cuillère à soupe de levure chimique
Instructions

1. Faire tremper l’avoine
   Commencez par faire tremper 1 tasse de flocons d’avoine dans environ 1 verre d’eau tiède . Laissez les flocons d’avoine reposer pendant environ 10 minutes pour absorber l’eau et ramollir. Cette étape permet à l’avoine de s’intégrer en douceur dans le pain et contribue à créer une texture moelleuse et tendre.
2. Préparez la citrouille
   Pendant que l’avoine trempe, épluchez et coupez ½ citrouille moyenne (environ 800 g) en petits morceaux faciles à manipuler. La citrouille ajoutera de l’humidité, de la douceur naturelle et une agréable saveur terreuse au pain.
3. Ajoutez l’édulcorant et l’assaisonnement
   Une fois que l’avoine est complètement imbibée, ajoutez 1 cuillère à soupe d’édulcorant (si vous le souhaitez, pour plus de douceur) et 1 cuillère à café de cannelle (facultatif) au mélange. Ces ingrédients complètent la douceur subtile de la citrouille et ajoutent de la chaleur. Assaisonnez avec du sel au goût pour équilibrer les saveurs. Remuez bien pour mélanger.
4. Ajoutez l’huile et les graines de sésame
   Incorporez 3 cuillères à soupe d’huile végétale au mélange pour ajouter de l’humidité et de la richesse. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de graines de sésame , qui donneront un joli croquant et une légère saveur de noisette au pain. Mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, en veillant à ce que l’avoine, l’huile et les graines soient uniformément réparties.
5. Préparez les abricots secs
   To bring a touch of natural sweetness and chewiness to the bread, prepare the dried apricots by soaking them in hot water for a few minutes. This will rehydrate them, making them easier to chop and incorporate. After soaking, rinse the apricots and chop them into small pieces.
6. Add Nuts and Seeds
   For added texture and nutrition, stir in 1 tablespoon of chia seeds along with 1-2 tablespoons of chopped nuts. You can use walnuts, almonds, pecans, or a mix, depending on your preference. Additionally, add 2 tablespoons of a mixture of nuts, seeds, and dried fruits (like the prepared apricots) to create a more complex and satisfying bite.
7. Final Mixing
   At this point, mix everything thoroughly to ensure all ingredients are well incorporated. Finally, stir in 1 tablespoon of baking powder, which will help the bread rise slightly and create a lighter texture. Be sure to mix gently but evenly, so the baking powder is distributed throughout the dough.
8. Bake the Bread
   Preheat your oven to 180°C (360°F).
   Line a baking pan with parchment paper, then moisten the paper slightly with warm water. This will prevent the bread from sticking and make it easier to remove once baked.
   Pour the bread mixture into the prepared pan, smoothing the top with a spatula to ensure even baking.
   Bake the bread for 20 minutes, or until the top is golden brown and the bread feels firm to the touch. To check for doneness, insert a toothpick into the center of the bread—it should come out clean.
9. Cooling
   Once the bread is baked, remove it from the oven and let it cool in the pan for about 10-15 minutes. Allowing the bread to cool fully before slicing ensures it holds its shape and texture.

Serving Suggestions
This Oatmeal and Pumpkin Seed Bread is incredibly versatile. Serve it warm with butter, or enjoy it with a spread of your favorite jam or nut butter. It pairs wonderfully with savory toppings like avocado, hummus, or cheese as well. The natural sweetness from the dried apricots and cinnamon makes it equally suited for a sweet treat.

Nutritional Information (per slice, serves 10)Calories: 210 kcal
Protein: 5 g
Carbohydrates: 24 g
Fat: 12 g
Fiber: 4 g
Sugar: 6 g (from dried fruits)
Sodium: 150 mg
Conclusion
Ce pain à l’avoine et aux graines de citrouille est non seulement copieux et savoureux, mais il regorge également d’ingrédients nutritifs comme l’avoine, les graines, les noix et les fruits secs. Que vous le dégustiez au petit-déjeuner, en collation ou même en dessert sain, c’est une merveilleuse alternative maison au pain traditionnel, pleine de texture et de saveurs naturelles.