Ce gâteau au citron et à la pêche associe la saveur sucrée des pêches à une garniture acidulée à la crème pâtissière au citron, le tout agrémenté d’un glaçage au miel et d’un saupoudrage de noix de coco. Moelleux, savoureux et visuellement attrayant, ce gâteau est idéal pour les rassemblements ou pour un goûter. Les couches de goût et de texture en font un dessert unique et délicieux !
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 minutes
Ingrédients
Pour la pâte à gâteau :
3 gros œufs
Une pincée de sel
150 grammes (3/4 tasse) de sucre
150 ml (2/3 tasse) d’huile végétale
150 ml (2/3 tasse) de lait
300 grammes (2 1/2 tasses) de farine tout usage
15 grammes (1 c. à soupe) de levure chimique
250 grammes (9 oz) de pêches en conserve au sirop, égouttées et hachées
Pour la garniture à la crème au citron :
1 jaune d’œuf
50 grammes (1/4 tasse) de sucre
40 grammes (1/3 tasse) de fécule de maïs
Zeste d’un citron
Jus d’un citron
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
Pour la garniture :
1 à 2 cuillères à soupe de miel
2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Directions
Préparation La pâte
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 24 cm (9,5 pouces).
Dans un bol, fouetter les œufs, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter l’huile végétale et le lait, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Tamiser progressivement la farine et la levure chimique, en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporer délicatement les pêches hachées.
Première cuisson
Verser la moitié de la pâte dans le moule à gâteau préparé.
Cuire au four pendant 15 minutes à 180°C (350°F).
Retirer du four et réserver.
Préparer la crème au citron
Dans une petite casserole, fouetter ensemble le jaune d’œuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le lait, en mélangeant bien.
Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Assembler et terminer la cuisson
Étaler la crème au citron refroidie sur la couche de gâteau partiellement cuite.
Versez le reste de pâte sur la couche de crème anglaise et lissez-la.
Remettez le gâteau au four et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez et décorez
Laissez le gâteau refroidir légèrement.
Arrosez le dessus de miel, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
Servez chaud ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
Servir avec une cuillerée de crème fouettée
Ajouter quelques tranches de pêches fraîches sur le dessus
Saupoudrer de zeste de citron supplémentaire pour une touche d’agrumes
Servir avec de la glace à la vanille pour un contraste rafraîchissant
Garnir de feuilles de menthe fraîche
Conseils de cuisson
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus lisse
Remuer constamment la crème anglaise pour éviter les grumeaux
Vérifier la cuisson du gâteau en insérant un cure-dent
Égoutter bien les pêches pour éviter l’humidité supplémentaire dans la pâte
Refroidir complètement la crème anglaise au citron pour éviter qu’elle ne caille
Avantages nutritionnels
Pêches : Riches en vitamines A et C, bénéfiques pour la peau et l’immunité
Citron : Riche en vitamine C, favorisant la digestion et l’immunité
Œufs : Excellente source de protéines et de vitamines essentielles
Informations nutritionnelles
Végétarien : Oui
Sans gluten : Non (contient de la farine)
Sans produits laitiers : Non (contient du lait et du beurre)
Sans noix : Oui
Valeurs nutritionnelles (par tranche, estimées)
Calories : 280
Lipides : 12 g
Glucides : 37 g
Protéines : 5 g
Sucre : 19 g
Conservation
Température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour
Réfrigérateur : Conserver jusqu’à 3-4 jours
Congélateur : Envelopper les tranches individuelles et les congeler jusqu’à 1 mois
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Douceur équilibrée : Pas trop sucré avec une note citronnée rafraîchissante
Texture moelleuse : Les pêches ajoutent une humidité naturelle
Saveurs uniques : Combine des notes fruitées et d’agrumes
Facile à préparer : Instructions simples
Plaisir de tous : Parfait pour partager lors de rassemblements
Conclusion
Ce gâteau au citron et à la pêche est un délicieux mélange de saveurs et de textures, avec la douceur des pêches et une crème pâtissière au citron acidulée nichée entre des couches de gâteau moelleuses. Le glaçage au miel et la garniture à la noix de coco ajoutent une touche finale parfaite. Léger, fruité et satisfaisant, c’est un gâteau qui plaît à une variété de palais. Il deviendra certainement un dessert incontournable pour toutes les occasions !
Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des pêches fraîches au lieu de celles en conserve ?
Oui, mais assurez-vous de les couper en fines tranches et d’ajouter un peu de sucre pour compenser le sirop.
Comment puis-je rendre le gâteau sans gluten ?
Remplacez-le par de la farine tout usage sans gluten pour des résultats similaires.
Puis-je omettre la garniture à la crème anglaise ?
Oui, mais la crème anglaise ajoute une belle onctuosité au gâteau.
Quel est un bon substitut à la fécule de maïs dans la crème anglaise ?
Vous pouvez utiliser une quantité égale de farine tout usage.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours pour une fraîcheur optimale