Ce gâteau au citron et à la pêche allie la saveur sucrée des pêches à une garniture acidulée à la crème pâtissière au citron, le tout agrémenté d’un glaçage au miel et d’un saupoudrage de noix de coco. Moelleux, savoureux et visuellement attrayant, ce gâteau est idéal pour les rassemblements ou pour un goûter. Les couches de goût et de texture en font un dessert unique et délicieux !
Temps de préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Durée totale : 1 heure 5 minutes
Ingrédients
- Pour la pâte à gâteau :
- 3 gros œufs
- Une pincée de sel
- 150 grammes (3/4 tasse) de sucre
- 150 ml (2/3 tasse) d’huile végétale
- 150 ml (2/3 tasse) de lait
- 300 grammes (2 1/2 tasses) de farine tout usage
- 15 grammes (1 c. à soupe) de levure chimique
- 250 grammes (9 oz) de pêches en conserve au sirop, égouttées et hachées
- Pour la garniture à la crème au citron :
- 1 jaune d’oeuf
- 50 grammes (1/4 tasse) de sucre
- 40 grammes (1/3 tasse) de fécule de maïs
- Zeste de 1 citron
- Jus d’un citron
- 300 ml (1 1/4 tasse) de lait
- Pour la garniture :
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 2 à 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
Instructions
- Préparez la pâte
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake rond de 24 cm.
- Dans un bol, fouettez les œufs, le sel et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez et le lait et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer progressivement la farine et la levure chimique en remuant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporer délicatement les pêches hachées.
- Première cuisson
- Versez la moitié de la pâte dans le moule à gâteau préparé.
- Cuire au four pendant 15 minutes à 180°C.
- Retirer du four et réserver.
- Préparez la crème au citron
- Dans une petite casserole, fouettez ensemble le jaune d’œuf, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et le lait, en mélangeant bien.
- Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Assembler et terminer la cuisson
- Étalez la crème au citron refroidie sur la couche de gâteau partiellement cuite.
- Versez le reste de pâte sur la couche de crème anglaise et lissez-la.
- Remettez le gâteau au four et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Rafraîchir et décorer
- Laissez refroidir légèrement le gâteau.
- Versez du miel sur le dessus, puis saupoudrez de noix de coco râpée.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
- Servir avec une cuillerée de crème fouettée
- Ajoutez quelques tranches de pêches fraîches sur le dessus
- Saupoudrer de zeste de citron supplémentaire pour une touche d’agrumes
- Servir avec de la glace à la vanille pour un contraste rafraîchissant
- Garnir avec des feuilles de menthe fraîche
Conseils de cuisine
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus lisse
- Remuez constamment la crème anglaise pour éviter les grumeaux.
- Testez la cuisson du gâteau en insérant un cure-dent
- Égouttez bien les pêches pour éviter toute humidité supplémentaire dans la pâte.
- Laissez refroidir complètement la crème au citron pour éviter qu’elle ne caille.
Avantages nutritionnels
- Pêches : Riches en vitamines A et C, bénéfiques pour la peau et l’immunité
- Citron : Riche en vitamine C, favorisant la digestion et l’immunité
- Les œufs : Excellente source de protéines et de vitamines essentielles
Informations sur le régime alimentaire
- Végétarien : Oui
- Sans gluten : Non (contient de la farine)
- Sans produits laitiers : Non (contient du lait et du beurre)
- Sans noix : Oui
Valeurs nutritionnelles (par tranche, estimées)
- Calories : 280
- Matières grasses : 12 g
- Glucides : 37g
- Protéine : 5g
- Sucre : 19g
Stockage
- Température ambiante : Conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour
- Réfrigérateur : Conserver jusqu’à 3-4 jours
- Congélateur : Enveloppez les tranches individuelles et congelez jusqu’à 1 mois
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Douceur équilibrée : Pas trop sucré avec une note citronnée rafraîchissante
- Texture moelleuse : les pêches ajoutent une hydratation naturelle
- Arômes uniques : Combine des notes fruitées et d’agrumes
- Facile à réaliser : instructions simples
- Plaisir pour la foule : parfait à partager lors de rassemblements
Conclusion
Ce gâteau au citron et à la pêche est un délicieux mélange de saveurs et de textures, avec la douceur des pêches et une crème au citron acidulée nichée entre des couches de gâteau moelleuses. Le glaçage au miel et la garniture à la noix de coco ajoutent une touche finale parfaite. Léger, fruité et satisfaisant, c’est un gâteau qui plaît à une variété de palais. Il deviendra certainement un dessert incontournable pour toutes les occasions !
Questions fréquemment posées
- Puis-je utiliser des pêches fraîches au lieu de celles en conserve ?
Oui, mais veillez à les couper en fines tranches et à ajouter un peu de sucre pour compenser le sirop. - Comment puis-je rendre le gâteau sans gluten ?
Remplacez-le par de la farine tout usage sans gluten pour des résultats similaires. - Puis-je omettre la garniture à la crème anglaise ?
Oui, mais la crème anglaise ajoute une belle onctuosité au gâteau. - Quel est un bon substitut à la fécule de maïs dans la crème anglaise ?
Vous pouvez utiliser une quantité égale de farine tout usage. - Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours pour une fraîcheur optimale