Ingrédients
Courge musquée : 4 tasses, pelée et coupée en dés
Échalote (ou petit oignon rouge) : 1, pelée et tranchée
Ail : 3 grosses gousses, pelées
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Thym : 1 cuillère à soupe séchée (ou 2 cuillères à soupe fraîches)
Sel et poivre : au goût
Persil frais : 1/4 tasse, pour plus de fraîcheur
Fromage Parmigiano-Reggiano : 1 tasse, fraîchement râpé
Eau de cuisson des pâtes réservée : 1,5 tasse (ou bouillon de légumes si vous n’utilisez pas de pâtes)

Instructions

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Pelez la courge musquée, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 3/4 de pouce. Pelez et coupez l’échalote (ou l’oignon) et les gousses d’ail en rondelles.

Étape 2 : Assaisonner et mélanger
Placez la courge en dés, l’échalote tranchée et les gousses d’ail dans un grand plat allant au four. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du thym, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.

Étape 3 : Rôtir
Faire rôtir le mélange de courge dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et facilement percée avec une fourchette.

Étape 4 : Cuire les pâtes (facultatif)
Si vous servez avec des pâtes, faites cuire suffisamment de pâtes pour 4 à 6 portions dans une grande casserole d’eau salée. Réservez jusqu’à 2 tasses d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. Si vous n’utilisez pas de pâtes, remplacez-les par du bouillon de légumes dans la sauce.

Étape 5 : Mélanger la sauce
Transférez la courge rôtie, l’échalote, l’ail et les assaisonnements restants dans un mélangeur à grande vitesse. Ajoutez du persil frais, du Parmigiano Reggiano râpé et 1,5 tasse de l’eau de cuisson des pâtes ou du bouillon de légumes réservé. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en utilisant un pilon si nécessaire pour aider à pousser les ingrédients vers le bas.

Étape 6 : Ajustez la consistance
Ajustez les assaisonnements à votre goût en ajoutant plus de sel, de poivre ou de thym. Pour une sauce plus fine, ajoutez du bouillon ou de l’eau de cuisson des pâtes supplémentaires si nécessaire.

Étape 7 : Servez ou conservez
Incorporez la sauce dans des pâtes cuites chaudes ou conservez-la au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Savourez cette sauce pour pâtes à la courge musquée crémeuse et savoureuse !