Ces rouleaux de crêpes salées fourrés au chou crémeux offrent une délicieuse variante des crêpes classiques. Des crêpes fines et moelleuses sont enroulées autour d’une garniture riche et crémeuse au chou assaisonnée d’oignon, d’ail et d’herbes. Ce plat est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner léger, et réunit du chou tendre et des saveurs salées dans un délicieux rouleau.
Temps de préparation
- Durée totale : 40-45 minutes
- Temps d’activité : 25-30 minutes
Ingrédients
Pâte à crêpes
- Oeufs : 2
- Sel : au goût
- Lait : 500 ml (2 tasses ou 17 fl oz)
- Farine : 200 g (11 c. à soupe ou 7 oz)
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Garniture au chou
- Chou : 1 tête, finement râpée
- Oignon : 1, finement haché
- Huile d’olive : 1-2 cuillères à soupe
- Ail : 2 gousses, hachées
- Sel : au goût
- Poivre noir : au goût
- Paprika fumé : 1 cuillère à café (facultatif)
- Crème (20% de matière grasse) : 150 ml (5 fl oz)
- Beurre : 1 cuillère à soupe pour la friture
Instructions
Étape 1 : Préparez la pâte à crêpes
- Mélanger la pâte
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le lait et la farine en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez l’huile d’olive.
- Faire cuire les crêpes
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec un peu d’huile si nécessaire. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle, en inclinant la poêle pour en recouvrir uniformément la surface.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la crêpe soit dorée et se retourne facilement. Transférez-la dans une assiette et répétez l’opération avec le reste de la pâte. Réservez les crêpes finies.
Étape 2 : Préparez la garniture au chou
- Cuire le chou
- Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le chou râpé dans la poêle et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il ramollisse.
- Assaisonner et ajouter de la crème
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du paprika fumé (si vous en utilisez). Incorporez progressivement la crème et laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et épaissi. Retirez du feu.
Étape 3 : Assembler les rouleaux de crêpes
- Ajoutez de la garniture aux crêpes
- Posez une crêpe à plat et déposez une quantité généreuse de garniture au chou sur un côté de la crêpe.
- Retrousser
- Enroulez soigneusement la crêpe autour de la garniture. Répétez l’opération avec les crêpes et la garniture restantes.
- Faire frire légèrement les rouleaux
- Dans une poêle propre, faites chauffer une petite quantité de beurre à feu moyen. Placez les rouleaux de crêpes farcis, couture vers le bas, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de chaque côté.
Étape 4 : Servir
- Coupez chaque galette en deux si vous le souhaitez et servez-la chaude. Garnissez-la d’herbes fraîches pour plus de saveur.
Suggestions de présentation
- Servir avec de la crème sure ou du yaourt grec pour tremper
- Garnir d’aneth ou de persil frais pour une touche de couleur
- Accompagnez-le d’une salade d’accompagnement pour un repas complet
- Servir avec une pincée de fromage râpé sur le dessus avant de servir
- Ajoutez un accompagnement de tomates rôties ou de légumes grillés
Conseils de cuisine
- Faites bien cuire le chou jusqu’à ce qu’il soit tendre pour une garniture tendre.
- Évitez de trop remplir les crêpes pour éviter qu’elles ne se déchirent
- Utilisez une poêle antiadhésive pour cuire les crêpes afin d’éviter qu’elles ne collent
- Ajustez l’assaisonnement selon votre goût ; ajoutez plus de paprika fumé pour une saveur plus audacieuse
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée d’herbes séchées comme du thym ou de l’origan à la garniture de chou.
Avantages nutritionnels
- Chou : Riche en fibres, vitamines C et K et antioxydants
- Oeufs : Bonne source de protéines et de nutriments essentiels
- Crème : Ajoute du calcium et une texture riche et crémeuse
Informations sur le régime alimentaire
- Sans noix : sans danger pour les personnes allergiques aux noix
- Végétarien : Convient à un régime végétarien
- Option sans gluten : Remplacez la farine par de la farine sans gluten pour des crêpes sans gluten
Valeurs nutritionnelles (estimation par rouleau)
- Calories : ~150 kcal
- Protéine : 5 g
- Glucides : 12 g
- Matières grasses : 8 g
- Fibres : 2 g
Stockage
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours
- Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avant de servir
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Unique et savoureux : une version amusante des crêpes traditionnelles avec une délicieuse garniture au chou
- Facile à préparer : des ingrédients simples avec des résultats satisfaisants
- Polyvalent : idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou comme dîner léger
- Végétarien : une option végétarienne copieuse et nourrissante
- Idéal à partager : un excellent ajout aux rassemblements de brunch
Questions fréquemment posées
- Puis-je ajouter d’autres légumes à la garniture ?
Oui, des carottes râpées ou des poivrons conviennent parfaitement à la garniture. - Puis-je préparer ce plat sans produits laitiers ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou du lait végétal et ajoutez un peu plus de farine à la pâte. - Comment éviter que les crêpes ne se déchirent ?
Laissez les crêpes refroidir légèrement avant d’ajouter la garniture et évitez de trop les farcir. - Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, préparez la garniture et les crêpes séparément. Assemblez et faites cuire juste avant de servir. - Que puis-je utiliser à la place du paprika fumé ?
Vous pouvez utiliser du paprika ordinaire ou ajouter une pincée de cumin pour une saveur légèrement différente.
Savourez ces rouleaux de crêpes savoureux farcis au chou pour un repas chaleureux et satisfaisant !