Ingrédients

2 1/4 tasses (319 g) de farine tout usage (mesurer à l’aide d’une cuillère)
1 1/2 tasse (140 g) d’avoine rapide
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café de sel

2 cuillères à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus (facultatif)
1 tasse (226 g) de beurre non salé, ramolli
1 1/3 tasse (266 g) de sucre brun clair tassé
2/3 tasse (133 g) de sucre granulé
1 gros œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 1/4 tasse (290 g) de purée de citrouille en conserve

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, l’avoine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre pendant 30 secondes, puis réservez.

Dans le bol d’un batteur électrique sur socle muni de la palette, battez ensemble le beurre, la cassonade et le sucre granulé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (arrêtez-vous de temps en temps et raclez les parois et le fond du bol tout au long du processus de mélange).

Incorporez l’œuf, puis l’extrait de vanille et la purée de citrouille. Avec le batteur réglé à basse vitesse, ajoutez lentement les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Incorporez les pépites de chocolat et les noix de pécan (si vous voulez que du chocolat transparaisse, réservez-en un peu pour le presser sur le dessus avant la cuisson).
Laissez reposer la pâte 10 minutes (cela donne juste le temps à l’avoine d’absorber les liquides pour que la pâte ne soit pas trop collante et que les biscuits ne s’étalent pas trop).

Prélevez 2 cuillères à soupe de pâte à la fois (j’ai utilisé une cuillère à biscuits de 1 1/2 pouce, que je recommande d’utiliser pour des biscuits de forme uniforme et remplissez-la bien), et déposez-la sur des plaques à pâtisserie recouvertes de Silpat ou de papier sulfurisé, en espaçant les biscuits de 2 pouces.
Cuire au four préchauffé pendant 13 à 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie plusieurs minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conserver les biscuits dans un récipient hermétique.