Ces cupcakes au pain de viande sont une variante amusante du pain de viande classique, cuit dans des moules à muffins et garni de purée de pommes de terre crémeuse pour un plat délicieux et visuellement attrayant. Parfaits pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, ces cupcakes salés sont adaptés aux enfants et facilitent le contrôle des portions. L’ajout de carottes et d’oignons râpés ajoute de la saveur et de l’humidité, tandis que le « glaçage » à la purée de pommes de terre amène ce plat à un niveau supérieur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 8 cupcakes au pain de viande
Ingrédients:
Pour les cupcakes au pain de viande :
- 1 lb / 500 g de bœuf haché (bœuf haché)
- 1 oignon râpé (brun, blanc ou jaune)
- 2 petites carottes râpées
- 2 oeufs
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de ketchup (ou de sauce tomate)
- 1 tasse de panko (ou de chapelure)
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre , au goût
Pour la purée de pommes de terre :
- 2 grosses pommes de terre ou 3 pommes de terre moyennes
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif)
- 1/2 – 1 tasse de lait
Pour la garniture :
- Ketchup aux tomates , pour la garniture
- Persil , finement haché (facultatif)
Instructions:
Étape 1 : Préparez les cupcakes au pain de viande
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) . Vaporiser 8 alvéoles d’un moule à muffins avec un enduit à cuisson.
- Râpez l’oignon et la carotte directement dans un grand bol à mélanger.
- Ajoutez les ingrédients restants du pain de viande (bœuf haché, œufs, parmesan, ketchup, panko, poudre d’ail, origan, thym, sel et poivre) dans le bol. Utilisez vos mains pour mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Façonnez le mélange de pain de viande en boules grossières , en utilisant environ 1/2 tasse de mélange pour chacune. Pressez chaque boule dans le moule à muffins, en créant une légère forme de dôme sur le dessus.
- Répétez l’opération avec le reste du mélange pour faire environ 8 cupcakes .
- Faire cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et réserver.
Étape 2 : Préparez la purée de pommes de terre
- Peler et couper les pommes de terre en dés . Cuire à la vapeur ou bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas détrempées (environ 15 à 20 minutes ).
- Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et 1/2 tasse de lait. Utilisez un presse-purée pour écraser jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant plus de lait si nécessaire. La purée de pommes de terre doit être crémeuse mais suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsqu’elle est dressée ou empilée sur les petits gâteaux de pain de viande.
Étape 3 : Assembler les cupcakes
- Étalez une noisette de ketchup sur le dessus de chaque cupcake de pain de viande.
- Recouvrir de purée de pommes de terre , soit en la dressant à l’aide d’une poche à douille, soit en la déposant à la cuillère.
- Garnir d’une pincée de persil , si désiré.
Suggestions de service :
- Servir avec des haricots verts cuits à la vapeur ou du brocoli pour un repas équilibré.
- Accompagnez-le de légumes rôtis comme des carottes ou des choux de Bruxelles.
- Ajoutez un peu de sauce pour plus de saveur.
- Servir avec une simple salade accompagnée d’une vinaigrette.
- Accompagnez-le de frites de patates douces cuites au four pour un accompagnement supplémentaire.
Conseils de cuisine :
- Râpez finement les légumes : râper l’oignon et la carotte les aide à se mélanger au pain de viande, ajoutant de l’humidité et de la saveur.
- Ne mélangez pas trop : lorsque vous mélangez le mélange de viande, mélangez juste jusqu’à ce que tout soit incorporé pour éviter d’obtenir un pain de viande dur.
- Vérifiez la cuisson : le pain de viande est cuit lorsqu’il atteint une température interne de 160 °F (71 °C) .
- Purée de pommes de terre crémeuse : ajoutez juste assez de lait pour rendre la purée de pommes de terre crémeuse sans être trop lâche, ce qui l’aidera à conserver sa forme.
- Poche à douille pour un look soigné : utilisez une poche à douille pour pocher la purée de pommes de terre sur le dessus pour une finition professionnelle, ou utilisez simplement une cuillère pour un look rustique.
Avantages nutritionnels :
- Riche en protéines provenant du bœuf, favorisant la santé musculaire.
- Un apport de fibres grâce aux carottes et aux oignons râpés.
- La vitamine A contenue dans les carottes, qui favorise la santé visuelle.
- Le calcium du parmesan contribue à la santé des os.
- Riche en potassium provenant des pommes de terre, il aide à réguler la pression artérielle.
Informations nutritionnelles :
- Riche en protéines provenant du bœuf haché et des œufs.
- Contient des produits laitiers grâce au parmesan et à la purée de pommes de terre, mais peut être adapté en utilisant des alternatives sans produits laitiers.
- Sans noix , ce qui le rend adapté aux personnes allergiques aux noix.
- Option sans gluten : utilisez de la chapelure sans gluten pour la rendre sans gluten.
- Adapté aux enfants car le format cupcake le rend attrayant pour les enfants.
Valeurs nutritionnelles (par cupcake) :
- Calories : 210
- Protéines : 15 g
- Glucides : 12 g
- Matières grasses : 12 g
- Fibres : 2 g
- Sucre : 3g
Stockage:
- Réfrigérer : Conservez les restes de petits gâteaux au pain de viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours .
- Réchauffer : Réchauffer au four à 350 °F (180 °C) jusqu’à ce que le tout soit chaud ou au micro-ondes.
- Congélation : les cupcakes au pain de viande peuvent être congelés sans la garniture de purée de pommes de terre jusqu’à 3 mois . Décongelez-les toute une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Amusant et unique : le format cupcake le rend visuellement attrayant et amusant à manger.
- Un classique de la cuisine réconfortante : combine le pain de viande classique et la purée de pommes de terre sous une forme facile à servir.
- Contrôle des portions : les portions individuelles parfaites facilitent le contrôle des portions.
- Adapté aux enfants : les enfants adoreront la forme du cupcake et les saveurs familières.
- Rapide à préparer : cuit en seulement 25 minutes , ce qui le rend idéal pour les soirs de semaine chargés.
Conclusion:
Ces cupcakes au pain de viande avec glaçage à la purée de pommes de terre sont une façon délicieuse et amusante de déguster un pain de viande classique. Parfaitement portionnés et garnis de purée de pommes de terre crémeuse, ils sont réconfortants, savoureux et faciles à préparer. Que ce soit pour un dîner de famille ou une occasion spéciale, ces cupcakes salés plairont à coup sûr aux enfants comme aux adultes !
Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser de la dinde hachée à la place du bœuf ?
Oui, vous pouvez remplacer la dinde hachée par une option plus maigre. - Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler les cupcakes au pain de viande et les réfrigérer avant de les cuire. Faites-les cuire au moment de servir. - Puis-je congeler les cupcakes au pain de viande ?
Oui, congelez-les sans la garniture de purée de pommes de terre jusqu’à 3 mois . Décongelez-les et réchauffez-les avant de servir. - Que puis-je utiliser à la place de la chapelure panko ? Vous pouvez utiliser de la chapelure
ordinaire ou des craquelins écrasés à la place de la chapelure panko. - Comment puis-je réaliser cette recette sans produits laitiers ?
Utilisez du fromage sans produits laitiers et remplacez le lait et le beurre dans la purée de pommes de terre par des alternatives sans produits laitiers.