Cette délicieuse tarte associe une pâte au beurre à deux couches de crème onctueuses, l’une à base de jus d’orange frais et l’autre à base de lait. La tarte est recouverte de sucre glace, ce qui lui confère une finition magnifique et élégante. Parfait pour toutes les occasions, ce dessert offre une saveur d’agrumes rafraîchissante avec une texture crémeuse et gourmande.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre (100g)
- 8 g de sucre vanillé (1 cuillère à soupe)
- 5 cuillères à soupe d’huile (50 ml)
- 2 1/2 cuillères à soupe de beurre (50 g)
- 8 g de levure chimique (1 cuillère à café)
- 320 g de farine (environ 2 1/2 tasses)
- Moule : 24 cm de diamètre, beurré
Pour la crème d’orange :
- 500 ml de jus d’orange (environ 2 tasses)
- 3 cuillères à soupe de sucre (60g)
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (70 g)
Pour la crème de lait :
- 500 ml de lait (environ 2 tasses)
- 3 cuillères à soupe de sucre (60g)
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (70 g)
- 8 g de sucre vanillé (1 cuillère à soupe)
Pour la décoration :
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
Préparez la pâte :
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l’huile et le beurre fondu et continuer à fouetter.
- Ajoutez les ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.
- Refroidir la pâte : Placer une petite portion de pâte au congélateur pendant 20 minutes pour la raffermir.
- Préparez le fond de tarte : Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Étalez le reste de pâte uniformément dans le fond et sur les bords du moule. Réservez pendant la préparation des crèmes.
Préparez la crème d’orange :
- Dans une casserole, mélanger le jus d’orange, le sucre et la fécule de maïs. Remuer continuellement à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance crémeuse.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Préparez la crème de lait :
- Dans une autre casserole, mélanger le lait, le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Retirer du feu dès que la crème atteint une consistance épaisse.
Assemblage et cuisson :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Versez la crème de lait sur la pâte préparée dans le moule à tarte en l’étalant uniformément.
- Verser délicatement la crème d’orange sur la couche de crème de lait en l’étalant uniformément.
- Retirez la pâte refroidie du congélateur, râpez-la ou émiettez-la sur le dessus de la tarte pour créer un dessus décoratif.
- Faites cuire la tarte au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la tarte soit cuite.
Terminer et servir :
- Laissez refroidir complètement la tarte.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
Suggestions de service :
- Servir frais pour un dessert rafraîchissant.
- Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café chaud pour un régal l’après-midi.
- Garnissez de tranches d’orange fraîches ou de feuilles de menthe pour une meilleure présentation.
Conseils de cuisine :
- Remuez continuellement pendant la préparation des crèmes pour éviter les grumeaux.
- Assurez-vous que la tarte refroidisse complètement avant de la couper pour permettre aux couches de bien prendre.
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de zeste d’orange à la crème d’orange.
- Si la pâte est collante, laissez-la refroidir 10 minutes avant de la presser dans le moule.
Avantages nutritionnels :
- Oranges : Riches en vitamine C et en antioxydants, renforçant la santé immunitaire.
- Oeufs : Fournissent des protéines de haute qualité et des vitamines essentielles.
- Lait : Riche en calcium, favorisant la santé des os.
Informations nutritionnelles :
- Contient du gluten : De la farine
- Contient des produits laitiers : Du lait et du beurre
- Contient des œufs : Dans la pâte
Valeurs nutritionnelles (par portion, approximatives) :
- Calories : 320
- Protéines : 6 g
- Glucides : 45g
- Matières grasses : 12 g
- Fibre : 2g
- Sucres : 25g
Stockage:
- Réfrigérer : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler la tarte jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- La tarte offre un équilibre parfait entre sucré et acidulé avec ses crèmes étagées.
- C’est un dessert visuellement époustouflant, garni de sucre glace et d’une pâte friable.
- L’association de l’orange fraîche et du lait crémeux offre un délicieux contraste de textures.
- Il est facile à préparer et constitue un dessert parfait pour les réunions de famille ou les occasions spéciales.
- La tarte est polyvalente et peut être servie chaude ou froide.
Conclusion:
Cette tarte étagée à l’orange et à la crème de lait est un dessert magnifiquement présenté qui allie la saveur vive et fraîche des oranges à la richesse crémeuse du lait. La pâte simple sert de base parfaite, tandis que les crèmes contrastées font de chaque bouchée une expérience délicieuse. Que vous receviez des invités ou que vous vous offriez quelque chose de spécial, cette tarte ne manquera pas d’impressionner par sa saveur et son élégance.
Questions fréquemment posées :
- Puis-je utiliser des oranges fraîches au lieu du jus acheté en magasin ?
- Oui, le jus d’orange frais est fortement recommandé pour une saveur plus naturelle.
- Puis-je remplacer la fécule de maïs par un autre épaississant ?
- Vous pouvez utiliser de la poudre d’arrow-root ou de la farine tout usage comme substitut, mais la consistance peut varier légèrement.
- Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
- Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.
- Puis-je ajouter du zeste aux crèmes ?
- Absolument ! L’ajout de zeste d’orange à la crème d’orange rehaussera la saveur des agrumes.
- Comment éviter que la pâte ne devienne détrempée ?
- Assurez-vous que la tarte refroidisse complètement après la cuisson avant de la découper pour éviter qu’elle ne se détrempe. Vous pouvez également précuire la coque de tarte pendant quelques minutes pour faciliter la cuisson.