Cette soupe copieuse au bœuf et aux légumes est remplie de tendres morceaux de rôti de bœuf, de légumes frais et d’herbes aromatiques, ce qui en fait un aliment réconfortant parfait pour les journées froides. Le rôti de bœuf cuit lentement devient incroyablement tendre, tandis que les pommes de terre Yukon Gold, les haricots verts et un bouillon savoureux créent une soupe riche et savoureuse qui vous laissera une sensation de satiété et de satisfaction. Que vous la prépariez pour un repas de famille ou pour la préparation de repas, cette soupe réchauffera votre cœur et votre estomac.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 15 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients:

• 2 ½ cuillères à soupe d’huile végétale , divisées
• Rôti de bœuf de 3 à 4 lb
• 2 carottes , pelées et hachées
• 1 oignon moyen , haché
• 2 côtes de céleri , hachées
• 2 gousses d’ail , hachées
• 1 cuillère à café de persil séché
• ½ cuillère à café d’origan séché
• ½ cuillère à café de marjolaine séchée
• ¼ cuillère à café de feuilles de thym séchées
• ¼ cuillère à café de basilic séché
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 7 à 8 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
• 1 boîte (14,5 onces) de tomates coupées en petits dés
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 feuilles de laurier
• 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes , coupées en dés
• ¼ livre de haricots verts , parés et coupés en morceaux de la taille d’une bouchée de 1 pouce
• 2 cuillères à café de persil frais haché ou de thym , pour la garniture

Instructions:

1. Saisir le rôti de paleron : Chauffer 1 ½ cuillère à soupe d’huile végétale dans un grand faitout ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter le rôti de paleron et saisir jusqu’à ce qu’il soit doré de chaque côté, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Une fois doré, retirer le rôti de la marmite et réserver.
2. Cuire les légumes : Réduire le feu à moyen et, si nécessaire, ajouter la cuillère à soupe d’huile végétale restante. Ajouter les carottes, les oignons et le céleri hachés dans la casserole. Cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons et le céleri soient tendres.
3. Ajoutez les aromates : Réduisez le feu à doux. Ajoutez l’ail émincé, le persil séché, l’origan, la marjolaine, le thym, le basilic et le poivre noir. Remuez constamment et laissez cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé.
4. Ajoutez le bouillon et faites cuire : Versez le bouillon de bœuf, les tomates en dés, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Remettez le rôti doré dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu’à ce que le rôti soit tendre à la fourchette.
5. Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts : Une fois le bœuf tendre, ajoutez les pommes de terre Yukon Gold coupées en dés et les haricots verts dans la casserole. Laissez mijoter pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Déchiqueter le bœuf : Retirez le rôti de bœuf de la marmite et laissez-le refroidir légèrement sur une planche à découper. Déchiquetez le bœuf à l’aide de deux fourchettes, en éliminant toute trace de gras ou de cartilage. Retirez et jetez les feuilles de laurier de la soupe. Écumez toute trace de gras à la surface de la soupe à l’aide d’une louche.
7. Remettre le bœuf et servir : Remettre le bœuf effiloché dans la casserole et faire chauffer pendant 5 minutes supplémentaires. Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais haché ou de thym et servir chaud.

Suggestions de service :

• Servir avec du pain croustillant ou du pain à l’ail pour absorber le bouillon savoureux.
• Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas plus léger et équilibré.
• Garnissez le tout d’une pincée de parmesan râpé ou de cheddar fort pour plus de richesse.
• Ajoutez des biscuits beurrés pour une touche sudiste.
• Servir avec de la purée de pommes de terre pour un repas encore plus copieux.

Conseils de cuisine :

1. Saisir bien la viande pour ajouter de la profondeur et de la richesse à la saveur de la soupe.
2. Laissez mijoter doucement : évitez de faire bouillir la soupe. Laissez mijoter doucement pour que le rôti de bœuf soit tendre et que les légumes conservent leur texture.
3. Pour un bouillon plus épais , écrasez quelques pommes de terre cuites dans la soupe avant de servir.
4. Remplacez les légumes : si vous n’êtes pas fan des haricots verts, remplacez-les par des petits pois, des courgettes ou du maïs. Il suffit d’adapter le temps de cuisson de chaque légume.
5. Utilisez des pommes de terre Yukon Gold ou rouges , car elles se conservent mieux dans les soupes que les pommes de terre Russet, qui ont tendance à se décomposer.

Avantages nutritionnels :

• Le rôti de bœuf est riche en protéines et en fer, fournissant des nutriments essentiels pour l’énergie et la réparation musculaire.
• Les carottes et le céleri sont d’excellentes sources de fibres et de vitamines, en particulier de vitamine A, qui favorise la santé des yeux.
• Les haricots verts offrent une variété de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine K et de l’acide folique.
• Les pommes de terre Yukon Gold sont une bonne source de glucides complexes, fournissant une énergie durable.
• Le bouillon à faible teneur en sodium aide à contrôler la teneur en sel de la soupe, ce qui en fait une option plus saine pour ceux qui surveillent leur apport en sodium.

Informations nutritionnelles :

• Sans gluten (si vous utilisez de la sauce Worcestershire sans gluten)
• Sans produits laitiers
• Sans noix
• Sans soja

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées) :

• Calories : 350 kcal
• Protéines : 25g
• Matières grasses : 20 g
• Glucides : 22g
• Fibre : 4g
• Sucre : 5g
• Sodium : 700 mg

Stockage:

• Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
• Congélation : Congelez la soupe en portions jusqu’à 3 mois. Laissez-la refroidir complètement avant de la congeler.
• Réchauffage : Réchauffer dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit chaud, ou au micro-ondes par tranches de 1 à 2 minutes, en remuant entre les deux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

1. Bœuf tendre et savoureux : Le rôti de bœuf cuit lentement fond dans la bouche et regorge de saveurs savoureuses.
2. Nutritif et satisfaisant : Remplie d’une variété de légumes et de protéines, cette soupe est à la fois copieuse et saine.
3. Parfait pour la préparation des repas : cette soupe se conserve bien et constitue un excellent repas à préparer à l’avance pour les journées chargées.
4. Polyvalent : Personnalisez facilement les légumes selon vos goûts ou vos besoins alimentaires.
5. Réconfortant et chaleureux : Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou lorsque vous avez envie de nourriture réconfortante.

Conclusion:

Cette soupe copieuse au bœuf et aux légumes est le plat réconfortant par excellence, combinant du bœuf tendre, des légumes sains et un bouillon savoureux pour un repas à la fois satisfaisant et nutritif. Avec sa polyvalence et ses saveurs riches, cette soupe deviendra certainement un favori de la famille, parfaite pour la préparation des repas, les soirées fraîches ou pour nourrir une foule. Essayez-la avec vos accompagnements préférés et savourez sa chaleur et sa saveur délicieuse !

Foire aux questions (FAQ) :

1. Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
   Oui, vous pouvez utiliser d’autres coupes comme de la poitrine ou des côtes courtes, mais le rôti de bœuf est préféré pour sa tendreté lorsqu’il est cuit lentement.
2. Puis-je faire cuire cette soupe dans une mijoteuse ?
   Absolument ! Après avoir fait dorer le bœuf et sauté les légumes, transférez le tout dans une mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
3. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
   Oui, n’hésitez pas à ajouter ou à remplacer des légumes comme des pois, des courgettes ou du maïs selon vos préférences.
4. Comment puis-je épaissir la soupe ?
   Pour une consistance plus épaisse, vous pouvez écraser quelques pommes de terre ou ajouter un mélange de fécule de maïs et d’eau.
5. Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
   Oui, cette soupe est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se développent. Elle se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure.