Cette crème de champignons est un classique réconfortant préparé à partir de zéro avec des champignons shiitake et crimini frais, un soupçon de xérès, ainsi que de la crème et du thym frais.
Parfaite pour se réchauffer lors d’une journée froide, cette soupe est riche, savoureuse et facile à préparer.
Temps de préparation :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4 portions
Calories par portion : 290 kcal
Ingrédients :
1 lb de champignons frais, finement hachés (shiitake et crimini recommandés)
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d’ail, émincées
4 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre noir au goût
Persil frais, haché pour la garniture
Directives :
Faire sauter les aromates :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
Cuire les champignons :
Ajoutez les champignons hachés et le thym dans la casserole. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur jus, environ 10 minutes.
Faire mijoter la soupe :
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
Mélangez la soupe :
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez ne mixer qu’une partie de la soupe et laisser quelques morceaux de champignons entiers.
Ajoutez la crème :
Incorporez la crème épaisse et faites chauffer sans faire bouillir. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Servir :
Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais. Servez chaud.
Suggestions de présentation :
Servez cette soupe avec une tranche de pain croustillant ou un petit pain chaud au beurre.
Associez-la à une salade verte légère pour un repas équilibré.
Conseils de cuisson :
Pour une saveur plus intense, essayez de faire revenir les champignons avec un peu de xérès avant d’ajouter le bouillon.
Utilisez une variété de champignons comme les shiitake, les champignons de Paris et les champignons de Paris pour rehausser le profil de saveur.
Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par lots dans un mixeur ordinaire pour la réduire en purée.
Avantages nutritionnels :
Champignons : Riches en antioxydants et fournissant des vitamines D et B.
Oignons et ail : Soutiennent la santé immunitaire grâce à des propriétés anti-inflammatoires.
Crème épaisse : Ajoute de la richesse et une texture onctueuse à la soupe.
Informations diététiques :
Adapté aux végétariens : Préparé avec du bouillon de légumes et sans produits carnés.
Sans gluten : Naturellement sans gluten, à condition que le bouillon de légumes utilisé soit sans gluten.
Faible en glucides : Convient à un régime pauvre en glucides en raison de la faible teneur en glucides des champignons et des autres ingrédients.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Riche et crémeux : Le mélange parfait de champignons salés et de bouillon crémeux.
Français:Facile à préparer : des ingrédients simples et des étapes simples.
Réconfortant : un plat chaud et satisfaisant, parfait pour les journées froides.
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de champignons que vous aimez, comme des champignons portobello, des champignons de Paris ou des pleurotes.
Puis-je préparer cette soupe sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait de coco ou une crème alternative sans produits laitiers.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe (avant d’ajouter la crème) jusqu’à 3 mois. Décongelez et réchauffez, puis incorporez la crème avant de servir.
Et si je n’ai pas de mixeur plongeant ?
Vous pouvez transférer la soupe par lots dans un mixeur ordinaire ou un robot culinaire pour la réduire en purée.
Puis-je ajouter d’autres légumes à cette soupe ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards, du chou frisé ou du céleri pour plus de nutrition et de saveur.
Est-il possible d’utiliser des champignons séchés au lieu de champignons frais ?
Oui, réhydratez les champignons séchés dans de l’eau tiède, puis hachez-les et ajoutez-les à la soupe. Le liquide de trempage peut être ajouté au bouillon pour plus de saveur.
Comment puis-je épaissir la soupe si elle est trop liquide ?
Si la soupe est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pour la réduire ou ajouter une bouillie de fécule de maïs et d’eau pour l’épaissir.
Puis-je utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de légumes ?
Oui, du bouillon de poulet peut être utilisé si vous préférez une version non végétarienne.
Par quoi puis-je remplacer la crème épaisse si je veux une version plus légère ?
Vous pouvez utiliser de la crème moitié-moitié, du lait ou une alternative au lait végétal pour une soupe plus légère.