Cette tarte à la viande salée est un plat délicieux et copieux qui convient parfaitement à tous les repas de la journée. La combinaison d’une garniture de viande hachée savoureuse et d’une pâte feuilletée feuilletée au beurre crée une tarte à la fois réconfortante et satisfaisante. Cette recette utilise une pâte simple faite maison avec des couches de beurre pour obtenir cette texture de pâte feuilletée caractéristique sans avoir besoin de pâte achetée en magasin. Elle est parfaite pour un dîner de famille ou une réunion décontractée, offrant une combinaison équilibrée de textures et de saveurs. La viande hachée, l’oignon et l’ail sont assaisonnés de sauce soja, de coriandre et de poivre noir pour une garniture savoureuse, tandis que la pâte feuilletée offre une croûte légère et croustillante.

Recette complète :

Ingrédients:

Pour la garniture :

Viande hachée – 500 g (bœuf, porc ou un mélange)
Oignons – 240 g, finement hachés
Ail – 1 gousse, hachée
Sauce soja – Au goût
Coriandre moulue – Au goût
Poivre noir moulu – Au goût

Pour la pâte :

Eau – 200 ml
Farine tout usage – 280-300 g (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte)
Sel – 1 cuillère à café (rasée)
Sucre – 1 cuillère à café
Levure chimique – 1 cuillère à café
Beurre – 60-100 g, fondu

Ingrédients supplémentaires :

1 jaune d’œuf – Pour badigeonner le dessus
Graines de sésame – Pour saupoudrer sur le dessus (facultatif)

Instructions étape par étape :

Étape 1 : Préparez la garniture

Hacher l’oignon : Hacher finement les oignons en petits cubes.
Faire revenir l’oignon : Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 4 à 5 minutes.
Cuire la viande hachée : Ajoutez les 500 g de viande hachée aux oignons. Faites revenir à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide de la viande s’évapore et que la viande commence à dorer.
Assaisonnez la garniture : ajoutez l’ail émincé, la sauce soja, la coriandre et le poivre noir selon votre goût. Mélangez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes, en veillant à ce que la viande soit uniformément enrobée de l’assaisonnement.
Refroidir la garniture : Une fois la viande entièrement cuite et assaisonnée, retirez-la du feu et laissez la garniture refroidir complètement avant de l’utiliser dans la tarte.

Étape 2 : Préparez la pâte

Mélangez l’eau avec le sucre et le sel : Dans un grand bol, mélangez 200 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sucre et 1 cuillère à café de sel. Remuez jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, mélanger la farine (commencer par 280 g) et 1 cuillère à café de levure chimique.
Former la pâte : Ajoutez lentement le mélange de farine à l’eau en remuant continuellement. Une fois que la pâte commence à se former, pétrissez-la à la main jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de farine (en ajoutant jusqu’à 300 g) en fonction de l’humidité et de la consistance de la pâte.
Laissez reposer la pâte : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes. Ce temps de repos permet à la pâte de s’étaler plus facilement.

Étape 3 : Assembler la tarte

Diviser et étaler la pâte : Diviser la pâte en deux parties égales. Abaisser chaque partie en une fine feuille, suffisamment grande pour rentrer dans votre moule de cuisson de 25 cm sur 25 cm.
Badigeonner de beurre : Badigeonner chaque feuille de pâte de beurre fondu. Cette étape permettra de créer les couches feuilletées typiques de la pâte feuilletée. Pliez la pâte comme indiqué dans votre vidéo de référence (généralement en tiers ou en quarts) pour incorporer le beurre en couches, puis étalez à nouveau la pâte pour l’adapter à la taille de votre moule à pâtisserie.
Tapisser le moule de pâte : Placer une feuille de pâte dans le moule, en appuyant doucement sur les bords et les coins pour former la base. Assurez-vous qu’il y a suffisamment de pâte pour former un rebord autour du bord de la tarte.

Étape 4 : Ajoutez la garniture

Ajoutez la farce à base de viande hachée : répartissez uniformément le mélange de viande hachée refroidi sur la pâte dans le moule. Assurez-vous que la farce est répartie uniformément sur la base.

Étape 5 : Couvrir la tarte

Recouvrir avec la deuxième feuille de pâte : Placez la deuxième feuille de pâte étalée sur la garniture, en appuyant doucement sur les bords pour sceller les couches supérieure et inférieure ensemble. Si nécessaire, coupez l’excédent de pâte sur les bords.
Percer des trous : À l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, percez la couche supérieure de la pâte à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Badigeonner de jaune d’œuf : Battez un jaune d’œuf et badigeonnez-en le dessus de la tarte. Cela donnera à la tarte une finition dorée et brillante une fois cuite.
Ajoutez des graines de sésame : Pour une touche supplémentaire, saupoudrez de graines de sésame sur le jaune d’œuf brossé.

Étape 6 : Cuire la tarte

Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 190°C (374°F).
Cuire la tarte : Placez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Le temps de cuisson exact peut varier en fonction de votre four, alors surveillez la cuisson de la tarte après 30 minutes.

Étape 7 : Servir

Laisser refroidir légèrement : Une fois la tarte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la trancher.
Servir : Servez la tourte à la viande chaude, accompagnée d’une salade d’accompagnement ou de votre sauce à tremper préférée.

Conseils de cuisine :

Préparez à l’avance : Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la tarte. Cela permettra de réduire le temps de préparation.
Assurez des couches croustillantes : pour des couches extra feuilletées, laissez refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes après l’avoir badigeonnée de beurre et pliée, avant de l’étaler à nouveau.
Personnalisez la garniture : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients à la garniture, comme des légumes coupés en dés (comme des carottes ou des poivrons), ou à utiliser différentes épices comme le cumin ou le thym selon votre goût.
Vérifiez la consistance de la pâte : La pâte doit être souple et facile à manipuler, mais pas trop collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.

Stockage:

Réfrigération : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez les portions individuelles au four ou au micro-ondes avant de servir.
Congélation : Vous pouvez congeler la tarte avant ou après la cuisson. Pour la congeler avant la cuisson, assemblez la tarte, enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier aluminium et congelez-la pendant 2 mois maximum. Pour la cuire, décongelez-la toute une nuit au réfrigérateur, puis faites-la cuire comme indiqué. Si vous la congelez après la cuisson, laissez-la refroidir complètement, enveloppez-la hermétiquement et congelez-la pendant 2 mois maximum. Réchauffez-la au four jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Valeurs nutritionnelles (par portion, sur la base de 6 portions) :

Calories : 450-500 kcal
Protéines : 20g
Matières grasses : 25 g
Glucides : 40g
Fibre : 2g
Sucre : 3g
Sodium : 800-900 mg

Foire aux questions (FAQ) :

1. Puis-je utiliser de la pâte feuilletée du commerce ? Oui, si vous manquez de temps ou si vous préférez la pâte feuilletée du commerce, vous pouvez l’utiliser pour cette recette. Suivez simplement les instructions de garniture et de cuisson, en utilisant la pâte du commerce comme pâte.

2. Puis-je faire cette recette végétarienne ? Absolument ! Vous pouvez remplacer la viande hachée par un substitut végétarien comme de la viande de soja hachée ou des lentilles, ou utiliser une combinaison de légumes sautés comme des champignons, des poivrons et des épinards.

3. Que dois-je servir avec cette tarte ? Cette tarte est suffisamment consistante pour constituer un repas complet à elle seule, mais vous pouvez la servir avec une salade d’accompagnement fraîche, des légumes rôtis ou une simple sauce à tremper comme de la crème sure ou du tzatziki.

4. Comment éviter que le fond de la tarte ne soit détrempé ? Pour éviter que le fond ne soit détrempé, veillez à ce que la garniture ne soit pas trop humide. Faites frire la viande jusqu’à ce que le liquide s’évapore et laissez la garniture refroidir complètement avant de l’ajouter à la pâte.

5. Puis-je ajouter du fromage à cette recette ? Oui ! Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter du fromage râpé (comme du cheddar ou de la mozzarella) à la garniture ou le saupoudrer sur le dessus avant la cuisson.

Conclusion:

Cette tourte à la viande salée avec pâte feuilletée nature est un plat délicieux et polyvalent qui peut être apprécié par toute la famille. La croûte feuilletée et beurrée combinée à une garniture de viande hachée savoureuse constitue un repas réconfortant et satisfaisant. Avec ses ingrédients simples et sa préparation simple, cette recette est un excellent choix pour tout cuisinier à domicile qui cherche à préparer une délicieuse tarte à partir de zéro. Que ce soit pour un dîner décontracté ou une occasion spéciale, cette tourte à la viande sera sûrement un succès !

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Tourte à la viande salée avec pâte feuilletée nature