Ce savoureux mélange de légumes associe aubergines, courgettes et poivrons à des herbes aromatiques et des fromages pour un plat délicieux et satisfaisant.

Parfaite en accompagnement ou en plat principal léger, cette recette est à la fois facile à préparer et pleine de saveurs.

Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients
Aubergine : 1
Courgettes : 2
Poivrons : 1
Tomates en purée : 1 tasse (240 ml)
Chapelet : 1/2 tasse (60 grammes)
Herbes de Provence : 1 cuillère à café
Poudre d’ail : 1 cuillère à café
Sel : au goût
Poivre : au goût

Parmesan : 60 grammes (2 oz), râpé
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Mozzarella à pizza : 100 grammes (3,5 oz), râpée
Yaourt : 1/2 tasse (120 grammes)
Mayonnaise : 2 cuillères à soupe
Aneth : 1 cuillère à soupe, hachée
Cornichons : facultatif, pour servir
Directions
Préparez les légumes : Coupez l’aubergine en cubes et placez-la dans un bol d’eau froide avec une pincée de sel. Laisser reposer 15 minutes pour enlever l’amertume.
Couper les courgettes : Couper les courgettes en rondelles ou en demi-lunes.
Préparer le poivron : Couper le poivron en petits morceaux.
Égoutter l’aubergine : Après 15 minutes, égoutter et sécher les cubes d’aubergine avec du papier absorbant.
Mélanger les légumes : Dans un grand saladier, mélanger l’aubergine, la courgette et le poivron avec la purée de tomates.

Assaisonner le mélange : Ajouter la chapelure, les herbes de Provence, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter le fromage et l’huile : Incorporer le parmesan râpé et l’huile d’olive.
Cuisson : Transférer le mélange dans un plat allant au four. Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 40 minutes.
Ajouter la mozzarella : Après 40 minutes, saupoudrer de mozzarella à pizza râpée et cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparez la sauce : Pendant que les légumes cuisent, mélangez le yaourt, la mayonnaise et l’aneth haché dans un petit bol.
Servir : Servez les légumes cuits au four chauds avec une cuillerée de sauce à l’aneth et des cornichons à côté, si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
À déguster en accompagnement de viandes grillées ou en plat principal végétarien.
Accompagnez-les d’une salade fraîche ou de pain croustillant pour un repas complet.
Conseils de cuisson
Assurez-vous de bien égoutter et sécher l’aubergine pour éviter l’excès d’humidité.
Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences gustatives.
Pour plus de saveur, pensez à rôtir les légumes avec un peu d’ail.

Avantages nutritionnels
Aubergine : Faible en calories et riche en fibres.
Courgette : Riche en vitamines et en antioxydants.
Poivron : Riche en vitamine C et en divers antioxydants.
Parmesan et Mozzarella : Apporte du calcium et des protéines.
Informations diététiques
Cette recette convient aux végétariens.

Contient des produits laitiers, qui peuvent ne pas convenir aux personnes intolérantes au lactose.
Valeurs nutritionnelles (par portion, en supposant 4 portions)
Calories : 220
Lipides totaux : 14 g
Lipides saturés : 6 g
Cholestérol : 30 mg
Sodium : 550 mg
Glucides totaux : 18 g
Fibres alimentaires : 5 g
Sucres : 8 g
Protéines : 9 g
Conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Réchauffez-les au four pour conserver leur texture croustillante.

Pourquoi vous allez adorer cette recette
Savoureuse et satisfaisante : associe des légumes savoureux à des fromages riches.
Facile à préparer : préparation simple avec un minimum d’ingrédients.
Polyvalente : convient aussi bien comme plat d’accompagnement que comme plat principal.
Sain : regorge de légumes nutritifs et de fromage maigre.

Conclusion
Ce mélange de légumes cuits au four est un plat délicieux et copieux, facile à préparer et plein de saveurs. La combinaison d’aubergines, de courgettes et de poivrons, garnie de parmesan et de mozzarella, en fait un ajout parfait à tout repas. Savourez ce plat réconfortant avec une sauce à l’aneth fraîche pour une touche de saveur supplémentaire.

Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser d’autres légumes dans cette recette ?
Oui, n’hésitez pas à les remplacer par d’autres légumes comme des champignons ou des tomates.
Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Utilisez de la chapelure sans gluten ou omettez-la et ajoutez du fromage supplémentaire pour lier.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez-le un jour à l’avance et réchauffez-le avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du parmesan ?
Vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle ou un autre fromage à pâte dure si vous préférez.
Comment puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Utilisez un substitut de fromage végétalien et évitez les produits laitiers dans la sauce.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, congelez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez-le et réchauffez-le avant de servir.

Comment puis-je ajuster le niveau d’épices ?
Ajoutez des flocons de piment ou de la sauce piquante au mélange de légumes si vous préférez un plat plus épicé.

Que puis-je servir avec ce plat ?
Il se marie bien avec une salade verte ou du quinoa pour un repas équilibré.
Comment puis-je empêcher les légumes de devenir trop détrempés ?
Assurez-vous d’évacuer l’excès d’humidité des légumes et d’éviter de trop les cuire.
Puis-je utiliser des tomates en conserve au lieu de tomates en purée ?
Oui, des tomates en dés en conserve ou des tomates concassées peuvent être utilisées comme substitut.