Ces choux à la crème au citron sont un régal délicieux avec une crème acidulée au citron et une riche garniture au mascarpone. La pâte légère et aérée est parfaite pour une bouchée sucrée après un repas ou comme dessert spécial pour toute occasion. Avec une touche de fraîcheur citronnée et du mascarpone crémeux, ces choux ne manqueront pas d’impressionner !

Temps de préparation :
Temps total : 1 heure 30 minutes
Temps actif : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
Pour la crème au citron :
1 citron
2 tasses (480 ml / 16 fl oz) de lait
2 œufs
3 cuillères à soupe (60 g) de sucre
2 cuillères à soupe (30 g) de fécule de maïs
Pour la pâte à choux :
80 g de beurre
Une pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
2/5 tasse (100 ml / 3,4 fl oz) d’eau
2/5 tasse (100 ml / 3,4 fl oz) de lait
3/4 tasse (120 g) de farine
3/4 tasse d’œuf battu (180 ml / 6 fl oz), environ 3 à 4 œufs
Pour la garniture au mascarpone :
1 tasse (250 g) de mascarpone
3 cuillères à soupe (60 g) de sucre en poudre
Pour la décoration :
1 cuillère à café de sucre en poudre
Directions :
Préparer Crème au citron :
Faire chauffer 2 tasses de lait avec le zeste d’un citron à feu moyen pendant 6 à 7 minutes, en veillant à ce qu’il ne bouille pas. Laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol séparé, fouetter ensemble 2 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Ajouter progressivement ce mélange au lait refroidi.
Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir à température ambiante.
Préparer la pâte à choux :
Dans une casserole, faire fondre 80 g de beurre avec une pincée de sel, 1 cuillère à café de sucre, 2/5 tasse d’eau et 2/5 tasse de lait. Lorsque le mélange bout, ajouter 3/4 tasse de farine en une seule fois.
Faire cuire à feu doux en remuant vigoureusement pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. Étaler la pâte pour la laisser refroidir pendant 5 minutes.

Incorporer progressivement 3/4 tasse d’œuf battu jusqu’à ce que la pâte soit lisse et puisse garder sa forme. La pâte doit pouvoir former des pics qui conservent leur forme lorsqu’on la passe à la cuillère.
Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 170°C (340°F) pendant 25 minutes avec la chaleur tournante.

Pendant les 5 dernières minutes, laisser la porte du four légèrement entrouverte (2 cm) pour laisser sécher les choux. Éteindre le four et laisser refroidir les choux à l’intérieur pendant 10 minutes.
Préparer la garniture au mascarpone :
Mélanger 1 tasse de mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assembler et décorer :
Une fois les choux refroidis, les couper en deux et les remplir de crème au citron. Garnir d’une cuillerée de garniture au mascarpone.
Saupoudrer d’une cuillère à café de sucre en poudre pour la décoration.
Suggestions de présentation :
Servir en dessert après le dîner ou lors d’un goûter.
Associer avec un thé léger et fruité ou un verre de vin mousseux.
Conseils de cuisson :
Assurez-vous que la pâte est bien mélangée et lisse pour obtenir la meilleure texture possible.
Laissez les choux refroidir complètement avant de les garnir pour éviter que la crème ne fonde.
Avantages nutritionnels :
Contient du citron, riche en vitamine C.
Le mascarpone ajoute une texture et une saveur crémeuses sans être trop sucré.
Informations nutritionnelles :
Végétarien : Oui
Option sans gluten : Ne convient pas, sauf si vous utilisez de la farine sans gluten.
Informations nutritionnelles (par chou) :
Calories : 200
Protéines : 4 g
Glucides : 20 g
Lipides : 12 g
Sucre : 12 g
Conservation :
Conservez les choux fourrés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Les choux non fourrés peuvent être conservés à température ambiante jusqu’à 1 jour ou congelés jusqu’à 3 mois. Remplissez-les juste avant de servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Léger et aéré : parfaitement gonflé avec une texture délicate.
Français:Piquant et crémeux : une crème au citron rafraîchissante associée à un mascarpone riche.
Présentation impressionnante : idéal pour les occasions spéciales ou comme dessert unique.
Facile à préparer : des étapes simples pour un résultat délicieux.
Conclusion :
Ces choux à la crème au citron fourrés au mascarpone sont un régal délicieux qui combine une pâtisserie légère et aérée avec une crème au citron acidulée et une garniture riche au mascarpone. Parfaits pour toutes les occasions, ces choux impressionneront à coup sûr par leur saveur fraîche et leur présentation élégante. Profitez de la cuisson et du partage de ces délicieuses bouchées avec vos proches !

Questions fréquemment posées :
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée toute prête au lieu de faire de la pâte à choux ?
Oui, la pâte feuilletée toute prête peut être utilisée comme raccourci, bien que la texture soit différente.

Puis-je remplacer le citron par un autre fruit ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’orange ou du citron vert pour une saveur d’agrumes différente.
Comment puis-je préparer les choux à l’avance ?
Vous pouvez préparer et cuire les choux à l’avance. Remplissez-les juste avant de servir pour une texture optimale.

Que dois-je faire si ma pâte est trop liquide ?
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à ce qu’elle atteigne la bonne consistance.
Puis-je congeler les choux fourrés ?
Il est préférable de congeler les choux non fourrés et de les garnir après décongélation.

Comment rendre les choux encore plus croustillants ?
Veillez à ce que la porte du four soit légèrement ouverte pendant les dernières minutes de cuisson pour aider à sécher les choux.

Et si je n’ai pas de mascarpone ?
Vous pouvez utiliser du fromage à la crème ou de la crème fouettée comme alternative.

Comment puis-je ajouter plus de saveur à la garniture au mascarpone ?
Ajoutez un peu d’extrait de vanille ou de zeste de citron à la garniture au mascarpone