Ces galettes de pois chiches et de pistaches sont une alternative délicieuse et nutritive aux galettes de viande traditionnelles, parfaites pour les végétariens et les végétaliens. La combinaison de pois chiches, de pistaches et d’épices aromatiques donne un plat savoureux et riche en protéines qui peut être apprécié par tout le monde. Que vous recherchiez un dîner rapide en semaine ou une option de déjeuner saine, ces galettes sont faciles à préparer et à cuire en seulement 30 minutes. Servez-les avec une sauce tahini acidulée pour une explosion de saveur supplémentaire.
Temps de préparation :
Temps de trempage : 8 heures (toute la nuit)
Temps de préparation active : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 8 heures 45 minutes
Ingrédients :
4 oz | 100 g | ½ tasse de pois chiches crus
3 oz | 75 g | ½ tasse de pistaches crues (ou n’importe quelles noix/graines)
1 oignon
1 oz | 30g de persil frais ou de coriandre
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de flocons de piment coréen
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à soupe d’huile (plus un peu plus pour vaporiser/brosser)
Sel au goût
Directions :
Trempage : faites tremper les pois chiches et les pistaches dans de l’eau pendant une nuit.
Mélangez : égouttez et ajoutez les pois chiches trempés, les pistaches, l’oignon, le persil/la coriandre, l’ail, la levure chimique, le cumin, les flocons de piment, la coriandre, le sel et 1 cuillère à soupe d’huile dans un mélangeur. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Former des galettes : façonnez le mélange en galettes de 2 oz | 50 g.
Cuisson : préchauffez le four à 375°F | 190°C. Vaporisez de l’huile sur une plaque à pâtisserie, placez les galettes dessus et badigeonnez ou vaporisez le dessus d’huile. Faites cuire au four pendant 15 minutes, retournez-les, puis faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Sauce facultative : Mélangez du yaourt sans produits laitiers, du tahini, du sirop de dattes, du jus de citron, du sel et de l’eau pour créer une sauce acidulée à servir avec les galettes.
Suggestions de présentation :
Servez les galettes dans du pain pita avec des légumes frais et de la sauce tahini.
Accompagnez-les d’une salade d’accompagnement ou de légumes rôtis pour un repas léger.
Garnissez de tranches d’avocat pour plus de crémeux.
Conseils de cuisson :
Assurez-vous que les pois chiches sont trempés toute la nuit pour une texture optimale.
Ajustez le niveau d’épices en variant la quantité de flocons de piment.
Utilisez un robot culinaire au lieu d’un mixeur pour une texture plus épaisse.
Avantages nutritionnels :
Riche en protéines et fibres végétales.
Riche en graisses saines provenant des pistaches.
Rempli de vitamines et de minéraux provenant d’herbes et d’épices fraîches.
Informations nutritionnelles :
Convient aux végétaliens et aux végétariens.
Sans gluten (assurez-vous que la levure chimique est sans gluten).
Sans produits laitiers.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : environ 150 kcal
Protéines : 6 g
Lipides : 9 g
Glucides : 12 g
Fibres : 3 g
Sodium : 150 mg
Conservation :
Conservez les restes de galettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Les galettes peuvent être congelées jusqu’à 2 mois ; réchauffez-les au four avant de les servir.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Ces galettes sont polyvalentes, faciles à préparer et pleines de saveur.
Parfaites pour la préparation des repas et les repas à préparer à l’avance.
Un excellent moyen d’intégrer davantage de repas à base de plantes dans votre alimentation.
La saveur de noisette des pistaches ajoute une touche unique aux galettes de pois chiches traditionnelles.
Conclusion : ces galettes de pois chiches et de pistaches sont un incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir de délicieux plats végétariens et végétaliens. Avec leur texture satisfaisante et leurs saveurs riches, elles deviendront certainement un incontournable de votre collection de recettes. Qu’elles soient dégustées dans un sandwich, sur une salade ou en collation, ces galettes sont à la fois nourrissantes et incroyablement savoureuses. Préparez-en un lot aujourd’hui et savourez les bienfaits de ce plat sain !
Questions fréquemment posées :
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve au lieu de pois chiches crus ?
Non, il est préférable d’utiliser des pois chiches crus trempés toute la nuit pour cette recette afin d’obtenir la bonne texture.
Par quoi puis-je remplacer les pistaches ?
Vous pouvez remplacer les pistaches par d’autres noix comme des amandes, des noix de cajou ou des graines comme des graines de tournesol.
Comment puis-je rendre ces galettes plus épicées ?
Ajoutez plus de flocons de piment ou une pincée de poivre de Cayenne au mélange.
Puis-je faire frire les galettes à la poêle au lieu de les cuire au four ?
Oui, vous pouvez les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Et si je n’ai pas de persil ou de coriandre frais ?
Vous pouvez utiliser des herbes séchées, bien que les herbes fraîches donnent une saveur plus vive.
Ces galettes peuvent-elles être congelées ?
Oui, ces galettes se congèlent bien. Conservez-les en une seule couche dans un sac allant au congélateur.
Puis-je utiliser un autre type d’huile ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, de l’huile d’avocat ou toute autre huile au goût neutre que vous préférez.
Comment faire pour que les galettes collent mieux ensemble ?
Assurez-vous que les pois chiches et les noix sont bien mélangés ; si le mélange est trop friable, ajoutez un peu plus d’huile ou d’eau.
Puis-je préparer les galettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les galettes ?
Réchauffez-les au four à 350 °F | 175 °C pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.