POUR LA BASE DES BISCUITS
220 g de biscuits sablés complets
150 g de beurre
1 pincée de cannelle
POUR LA GARNITURE
850 g de fromage double crème
250 g de yaourt nature
100 g de sucre
6 feuilles de gélatine
½ citron
100 g de crème
POUR LE glaçage
2 – 3 cuillères à soupe de sucre
150 ml jus rouge (par exemple jus de groseille)
150 ml d’eau
350 g de framboises
1 paquet de glaçage à gâteau rouge

Instructions

Placez d’abord un cercle à gâteau (Ø 26 cm) sur une assiette à gâteau, puis graissez le cercle à gâteau avec un peu de beurre et saupoudrez de sucre en poudre pour que le cercle se détache plus facilement plus tard.

Comme alternative, vous pouvez également recouvrir le cercle à gâteau de papier d’aluminium pour les bords du gâteau.

Maintenant pour le fond de gâteau, hachez grossièrement les biscuits et mettez-les dans un sac de congélation, fermez le sac et utilisez un rouleau à pâtisserie pour hacher finement les biscuits.

Ensuite, mélangez les miettes de biscuits avec la cannelle et le beurre fondu, versez le mélange dans le cercle à gâteau et appuyez dessus avec une cuillère.

Ensuite, pour la garniture au fromage à la crème, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, pressez un demi-citron et mélangez le fromage à la crème avec le yaourt, le jus de citron et le sucre jusqu’à consistance lisse.

Maintenant, fouettez la crème refroidie jusqu’à ce qu’elle soit ferme dans un grand bol à mélanger, réfrigérez, essorez bien les feuilles de gélatine et dissolvez-les au bain-marie.

Mélangez maintenant 4 à 5 cuillères à soupe de crème de fromage à la crème avec la gélatine au bain-marie.
Incorporez maintenant la crème de gélatine au reste du mélange.

Incorporez maintenant la crème à la crème au fromage à la crème, versez-la sur le fond du gâteau et réfrigérez le gâteau pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit.

Puis, avant de servir, retirez délicatement le gâteau du cercle et étalez les framboises surgelées sur la crème afin que le tout soit bien recouvert.

Mélangez ensuite le glaçage du gâteau avec le sucre dans une petite casserole. Versez ensuite le jus et l’eau et portez à ébullition en remuant constamment.

Enfin, étalez une fine couche de glaçage sur les baies à l’aide d’une cuillère et laissez le gâteau refroidir pendant 30 minutes puis servez. Cela fait 12 à 14 pièces.

Bon appétit