Ingrédients :
4 tasses de poivrons mélangés, finement tranchés
2 gros oignons, finement tranchés
1 tasse de vinaigre blanc
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de graines de moutarde
1 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à café de poudre de curcuma
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

Directives :
Dans un grand bol, mélanger les poivrons et les oignons tranchés.
Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri, la poudre de curcuma, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez).
Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Verser le mélange de vinaigre chaud sur les poivrons et les oignons tranchés. Bien mélanger.
Laisser refroidir le relish à température ambiante, puis le transférer dans des récipients ou des bocaux hermétiques.
Réfrigérer au moins 24 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger