-Ingrédients :
1 tasse de lentilles séchées (vertes ou brunes)
1 petite tête de chou hachée
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail émincées
2 carottes coupées en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de thym
Sel et poivre au goût
4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Persil frais pour la garniture (facultatif)
-Étapes :
1.Rincez les lentilles et faites-les cuire dans 4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez et réservez.
- Dans une grande poêle ou une marmite, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
3.Ajoutez le chou et les carottes dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. - Incorporer le cumin, le paprika, le thym, le sel, le poivre et la pâte de tomate. Ajouter les lentilles cuites et bien mélanger.
- Verser une tasse de bouillon de légumes ou d’eau, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Retirer du feu, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et garnir de persil. Servir chaud