INGRÉDIENTS :
180 g de beurre (80-85% de matière grasse)
400 ml de lait
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de sucre
1 citron

INSTRUCTION :
Mélangez le beurre et le lait : Dans une casserole, ajoutez 180 grammes de beurre (80-85% de matière grasse) et 400 millilitres de lait. Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment.
Faire fondre le beurre : Continuez à remuer le mélange jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Une fois fondu, retirez la casserole du feu.
Ajoutez le sel et le sucre : Incorporez 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de sucre dans le mélange de lait chaud et de beurre.
Mélangez le mélange : À l’aide d’un mixeur plongeant, battez le mélange pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et légèrement mousseux.
Préparez le citron : Prenez un citron et pressez son jus pour obtenir du jus de citron frais. Vous aurez besoin d’environ 1 à 2 cuillères à soupe de ce jus.
Faire cailler le lait : Remettre le mélange de lait sur le feu et le chauffer jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition. À ce stade, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé et bien mélanger.
Laisser cailler : Continuer à chauffer jusqu’à ce que le lait commence à épaissir et à cailler. Une fois que cela se produit, couvrir la casserole, la retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes pour permettre au processus de caillage de se terminer.