Ingrédients :

3 pommes de terre épluchées et râpées
1 oignon finement émincé
1 carotte râpée
5 gousses d’ail émincées
100 grammes de fromage râpé (choisissez un type qui fond bien, comme le cheddar ou la mozzarella)
Un bouquet d’oignons nouveaux hachés
1 œuf
3 cuillères à soupe de farine
Sel, au goût
Huile de tournesol, pour la friture

Instructions :

Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon émincé, la carotte râpée, l’ail émincé et les oignons nouveaux hachés.
Ajoutez le fromage râpé au mélange. Cela ajoutera une belle texture fondante et une saveur riche aux crêpes.
Cassez l’œuf dans le saladier, ce qui ajoute de l’intégrité structurelle aux crêpes et les aide à se maintenir ensemble une fois cuites.
Saupoudrez la farine sur le mélange, ce qui aidera à absorber l’excès d’humidité et contribuera également à former une couche extérieure croustillante.
Assaisonnez avec du sel selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Cuire les crêpes :
Faites chauffer une quantité généreuse d’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. L’huile doit couvrir le fond de la poêle et être suffisamment chaude pour qu’une petite quantité de pâte grésille au contact.
Une fois l’huile chaude, déposez des portions du mélange de pommes de terre dans la poêle. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une spatule pour former des crêpes.
Faire frire chaque crêpe pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu’elles ne brûlent.
Servir :
Une fois cuites, retirez les crêpes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servez chaud, idéalement avec un accompagnement de crème aigre ou de votre sauce préférée.