Ingrédients :

1 aubergine
Sel, poivre, poudre d’ail
30 ml d’huile d’olive
2 tranches de fromage mozzarella
Environ 60 g de purée de tomates
Persil frais ou basilic
Huile d’olive (pour arroser)

Instructions :

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F).

Coupez l’aubergine en rondelles ou dans le sens de la longueur, selon votre préférence. Saupoudrez les deux côtés des tranches d’aubergine de sel, de poivre et de poudre d’ail selon votre goût.

Versez un filet d’huile d’olive sur les tranches d’aubergine assaisonnées et mélangez délicatement pour les enrober.

Placez les tranches d’aubergine assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire les tranches d’aubergine au four préchauffé pendant environ 20 minutes pour la première cuisson.

Au bout de 20 minutes, sortez la plaque du four. Étalez une fine couche de purée de tomates sur chaque tranche d’aubergine.

Placez une tranche de fromage mozzarella sur chaque tranche d’aubergine.

Remettez la plaque au four et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne et que l’aubergine soit tendre.

Une fois cuites, retirez les tranches d’aubergine cuites du four.

Garnissez de feuilles de persil frais ou de basilic.

Arrosez un peu plus les tranches d’aubergine cuites d’un peu d’huile d’olive avant de servir.

Savourez votre aubergine cuite au four simple et délicieuse avec de la mozzarella fondue et de la purée de tomates !